Sahrap Soysal’ın eşsiz dokunuşuyla hazırlanan Ramazan Sofrası'nda bu kez mutfaklarımızda pek bilinmeyen, ancak lezzetiyle damaklarda iz bırakan özel bir tarif var. Peki, Babuko - Zerefet nedir, nasıl yapılır? Bu geleneksel lezzetin sırrını öğrenmek için detayları kaçırmayın!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Babuko - Zerefet Tarifi
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üst Katman (Ayran) İçin
- 250 gram yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- 250 gram tereyağı
Babuko Tarifi
- Geniş bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açarak tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı ve lezzeti için ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi olur.
- Hazırladığınız hamuru yağlı kâğıt serili fırın tepsisine veya yuvarlak bir borcama yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin. Daha eşit kızarması için ara sıra ters çevirebilirsiniz.
Ayranın Hazırlanışı
Hamur pişerken üstüne ve aralarına ekleyeceğimiz ayranı hazırlayalım. Yoğurdu, suyu ve rendelenmiş sarımsağı derin bir kâsede güzelce çırpın. Ayranımız hazır!
Servis Aşaması
- Fırından çıkan sıcak hamuru bir süre dinlendirin.
- Hamurun kenarlarından 1-2 cm boşluk bırakıp üst kısmını bıçakla kesin ve çıkarın.
- İç kısmındaki hamuru kaşık yardımıyla çıkararak küçük parçalara ayırın.
- Hazırladığınız ayranı, çıkardığınız hamur parçalarının arasına azar azar dökerek tekrar yerleştirin.
- Tereyağını eritip hafifçe kızdırın.
- Kalan ayranı hamurun üzerine dökün ve son olarak kızdırılmış tereyağını gezdirin.
Kaynak: Haber Merkezi
