Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan enginar, Sahrap Soysal'ın tarifiyle şimdi daha da lezzetli! Enginar Dolması, hem gözlere hem damaklara hitap eden zarif bir yemek. Bu tarifi, hem hafifliğiyle hem de besleyici özellikleriyle sofralarınıza farklı bir tat katmak için tercih edebilirsiniz. Enginar Dolması nasıl yapılır? İşte detaylar!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Enginar Dolması Tarifi
Ramazan ayının bereketli sofralarına lezzet katacak bir tarifle karşınızdayız! Sahrap Soysal'ın önerisiyle hazırlanan enginar dolması, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek. Bu nefis tarif, Ramazan sofralarınızı şenlendirecek. Peki, enginar dolması nasıl yapılır? İşte, adım adım kolayca hazırlayabileceğiniz o muazzam tarif…
Enginarlar:
3 adet taze çiçek enginarı
İç harcı için:
- 1 çay bardağı pirinç
- 1/4 demet dereotu
- 3-4 dal taze soğan
- 1 adet soğan
- 1 adet limon suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
Enginarların kararmaması için:
1 adet taze sıkılmış limon suyu
Pişirme için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
Enginar Dolması Tarifi ve Yapılışı
- Enginarların saplarını çiçeğe yakın yerden kesip, iyice yıkayın. Dış yapraklarından bir kısmını koparın. Ardından enginarları yan yatırarak, 2 parmak kadar kısmı kesin.
- Enginarların ortasından başlayarak, birkaç sıra yaprağını dikkatlice koparın. Göbek kısmındaki tüylü kısmı ise bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Bu işlemi yaparken enginarları limonlu suda bekletmeye özen gösterin.
- İç harcı hazırlamak için, tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- Hazırladığınız harcı enginarların içine doldurun. Harçtan bir miktarını ara yapraklarına da koyabilirsiniz. Enginarları bir tencereye yerleştirin. Üzerine suyu ve zeytinyağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
- Ocağı açıp, kaynamaya başladığında altını kısıp pişmeye bırakın. Yapraklar yumuşayıp, pirinçler piştiğinde dolmalar hazırdır.
- Enginar dolmalarını tencerede soğumaya bırakın. Ardından servis tabağına alıp, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve doğranmış dereotu ile süsleyin. Afiyetle servis yapın!
