Son yıllarda sağlıklı içecek ve alternatif tat arayışlarının artmasıyla birlikte, dünya mutfaklarına ait yeni ürünler Türkiye’deki kafe ve restoran menülerinde daha sık yer almaya başladı. Bu ürünler arasında özellikle Filipinler mutfağında uzun yıllardır kullanılan ube, dikkat çeken rengi ve aromatik tadıyla öne çıkan lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.
Vanilya ve fındık aroması
Bilimsel adı Dioscorea alata olan ube, tatlı patatese benzer bir kök sebze olarak biliniyor. Doğal mor rengini içeriğinde bulunan antosiyanin pigmentlerinden alan ube, vanilya ve fındığı andıran aromasıyla özellikle tatlı ve içecek tariflerinde tercih ediliyor. Ube halaya, dondurma, kek ve son dönemde yaygınlaşan ube latte, ürünün en sık kullanıldığı alanlar arasında yer alıyor.
Kafelerde son dönemde sıkça karşılaşılan ube latte çeşitleri, görsel açıdan dikkat çekici mor tonları sayesinde sosyal medyada da geniş yer buluyor. Daha önce öne çıkan alternatif içeceklerden biri olan matcha trendine yeni bir seçenek olarak değerlendirilen ube, kafein içermemesi nedeniyle farklı bir tüketici grubuna hitap ediyor.
Antioksidan içeriyor
Besin değerleri açısından değerlendirildiğinde, 100 gram çiğ ubenin yaklaşık 120 kalori içerdiği, 27 gram karbonhidrat, 4 gram lif ve 1 gram protein sağladığı belirtiliyor. Bunun yanı sıra C vitamini, A vitamini ve potasyum açısından zengin olduğu ifade edilen ubenin, içerdiği antosiyaninler sayesinde antioksidan özellik taşıdığı da vurgulanıyor.
Öte yandan uzmanlar, kafe ve restoranlarda sunulan ube bazlı içecek ve tatlıların büyük bölümünde şekerli püre ya da şurup kullanıldığına dikkat çekiyor. Bu nedenle ubenin doğal halindeki besin değerleri ile işlenmiş ürünlerin içeriklerinin farklılık gösterebileceği belirtiliyor.
Küresel mutfak trendlerinin etkisiyle farklı coğrafyalara ait ürünlerin yaygınlaşmaya devam ettiği görülürken, ubenin de bu süreçte özellikle sosyal medyanın etkisiyle ön plana çıkan yeni lezzetlerden biri olduğu ifade ediliyor.
