Amasya Aydınca köyünde, hamurun oluşmasında kullanılan suya eklenen külün, geleneksel "küllü baklava"ya gevreklik kazandırdığı ifade edilmektedir. Köydeki öğretmenler, bu ilginç geleneğin gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla hayata geçirdikleri proje ile dikkat çekiyor. Kadınlar, odun ateşinin külünü süzgeçten geçirip elektir. Ardından suyla karıştırılan kül içeren su, birkaç gün dinlendirildikten sonra hamura katılıyor. Bu geleneksel yöntemin, tatlıya gevreklik ve lezzet kattığı düşünülmektedir.
Aydınca Şehit Şaban Gökçe Ortaokulu öğretmenleri, bu ilginç tatlı yapımının kayıtlara alınıp gelecek nesillere aktarılması amacıyla bir araştırma projesi başlattılar. Okulda "küllü baklava köşesi" oluşturularak, nineler okula davet edildi ve torunlarıyla birlikte hamur açtı. Öğrenciler, ninelerini dikkatle izleyerek, ceviz ve şerbet eklenip köy fırınlarında odun ateşinde pişirilen bu özel tatlıyı yapmanın inceliklerini öğrenmeye çalıştılar.
Hamuru hazırlayan 4 çocuk arasında yer alan ve 11 torunu bulunan Nihal Korkut (68), "Küllü su, tatlıyı gevrek yapar. Lezzet katıyor. Kül olmadan olmaz. Torunlarımızın da eski geleneklerimizi öğrenmelerini istiyoruz" dedi. 4 çocuğu ve 13 torunu bulunan Nevin Mutlu (70) da, ninelerinden öğrendikleri tatlıyı okulda torunlarına öğretmenin mutluluğunu yaşadıklarını ifade etti.
Amasya İl Millî Eğitim Müdürü Mehmet Türkmen, okul öğretmenleri tarafından başlatılan araştırma projesi konulu toplantıda, bu tatlıyı ilk duyduğunda şaşırdığını belirterek, "Önce yanlış anladığımı düşündüm. 'Güllü mü, küllü mü?' diye tekrar sordum. Sonrasında, tamamen farklı bir araştırma projesi ortaya çıktı. En az 150-200 yıllık bir kültürün devamlılığı sağlanıyor" diye konuştu. Türkmen, projeyi sürdürecek olan Okul Müdürü Ferhat Karapelit, proje sorumlusu Türkçe Öğretmeni Deniz Arslan ve ekibini tebrik etti.
