Efes Selçuk Belediyesi’nin bu yıl 55’incisini “Geçmişi Hisset, Geleceği Keşfet” sloganıyla düzenlediği EFEST 2025’te tarım ve gastronomi öne çıktı. “Gastro EFEST” başlığıyla ünlü şefler sahneye çıkarak yerel tohumlarla hazırladıkları yemekleri katılımcılarla buluşturdu, kooperatifler ve kadın üreticiler de etkinliklerde yer aldı.
Yerel tohumlar, festival mutfağında hayat buldu
6-7-8 Eylül tarihlerinde gerçekleşen EFEST 2025, Efes Tarlası Yaşam Köyü’nde yetiştirilen yerel sebze ve meyvelerle hazırlandı. Mobil mutfakta pişirilen yemeklerde kadın üreticilerin emeği ve 31 farklı kooperatifin ürünleri ön plana çıktı.
Gastro EFEST’in ilk gününde Şef Zeynep Tankaş, yöresel “Hohlus” (salyangoz yemeği) ve patlıcanlı bulgur pilavı yaptı. Kooperatifler ve kadın emeği üzerine söyleşiler de festivalin önemli başlıklarından biri oldu. Şef Ramazan Adsız’ın kuzu etli enginarı ve Şef Hazer Amani’nin sahnede hazırladığı Gazpacho, katılımcılardan yoğun ilgi gördü.
Minik aşçılar sahnede
Festival boyunca gastronomi üzerine söyleşiler düzenlendi. “Yerel Tohumun Kimyası”, “Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi” ve “Geçmişten Günümüze Efes Selçuk Mutfağı” başlıklarıyla gerçekleştirilen oturumlarda, yemek kültürünün tarihsel ve toplumsal boyutu masaya yatırıldı. 8 Eylül’de Efes Selçuk’un kurtuluş günü kutlamaları kapsamında minik aşçılar sahneye çıktı. Belediye drama kursu öğrencileri cupcake süsleme etkinliğiyle izleyicilere keyifli anlar yaşattı.
Kültür emperyalizmine karşı bir direniş
Festivalin son gününde “Efes Selçuk Gastronomik Envanteri” söyleşisi düzenlendi. Nalia Karadeniz Mutfağı Başkanı Süleyman Tarakçı, yöresel mutfakların markalaşmasının kültür emperyalizmine karşı bir direniş olduğunu vurguladı. Şef Hazer Amani ise Türk mutfağının çok kültürlü yapısına dikkat çekerek, doğru tanıtımla dünyada daha çok Türk restoranının açılabileceğini söyledi. Şef Emrah Köksal Sezgin’in yerel ürünlerle hazırladığı yemek festivalin kapanışında damaklarda iz bıraktı.
