Ege Üniversitesi, sürdürülebilir gıda sistemlerine yönelik dikkat çeken bir projeye daha ev sahipliği yapıyor. Su Ürünleri Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Gamze Turan’ın yürütücülüğünü üstlendiği ve Avrupa Birliği Ufuk Avrupa CORNET Programı kapsamında destek almaya hak kazanan proje, doğal yollarla gıdaların raf ömrünü uzatmayı hedefliyor.
Proje 36 ay sürecek
Almanya ile Türkiye arasında geliştirilen iş birliğiyle yürütülen projenin Türkiye ayağını Ege Üniversitesi üstlenirken, Almanya’dan Fraunhofer IVV Enstitüsü de çalışmalara katkı sağlıyor. Türkiye’de ayrıca Aksaray Üniversitesi de proje ortakları arasında yer alıyor. 36 ay sürecek olan projede, kültive edilen makroalglerden florotanin (PT) içeriği yüksek doğal özütlerin elde edilmesi, bu özütlerin antimikrobiyal ve antioksidan özelliklerinin analiz edilmesi ve gerçek gıda sistemlerinde denenerek raf ömrünü artırıcı etkilerinin test edilmesi planlanıyor.
Sıfır atık yaklaşımı benimsenecek
Doç. Dr. Övgü Gençer’in verdiği bilgilere göre proje, yalnızca gıda sektörüne katkı sunmakla kalmayacak; aynı zamanda üretim sırasında oluşan atıkların su ürünleri yemine dönüştürülmesiyle sıfır atık ilkesi doğrultusunda çevreci bir çözüm de sunacak. Geliştirilecek olan doğal özütlerin, özellikle gram-negatif bakterilere karşı etkili olması ve çevresel kirleticilerden arındırılmış, güvenli içeriğe sahip olması hedefleniyor. Bu kapsamda süperkritik CO₂ ve ultrasonik ekstraksiyon teknikleri kullanılacak.
Sürdürülebilir gıda sistemlerine katkı
Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak, proje ekibini makamında ağırlayarak başarılarını kutladı. Üniversitenin uluslararasılaşma hedefleri doğrultusunda bilimsel projelere verilen önemin altını çizen Prof. Dr. Budak, çalışmanın sürdürülebilir gıda sistemleri ve çevre dostu üretim açısından büyük değer taşıdığını ifade etti.
