Ege Üniversitesi’nin 70. kuruluş yıl dönümü etkinlikleri çerçevesinde Gastronomi Topluluğu tarafından düzenlenen “Ege Gastronomi Zirvesi: Ahenk”, Su Ürünleri Fakültesi Arçelik Mutfağı ve Eğitim Salonu’nda geniş katılımla gerçekleşti. Zirvenin koordinasyonunu Duru Çavdar ve Özgür Ali Bakır üstlenirken, moderatör koltuğunda Melisa Durmaz, sunuculukta ise Bora Doğan yer aldı.
Saygı duruşu ve İstiklal Marşı’nın ardından konuşan Gastronomi Topluluğu Akademik Danışmanı Prof. Dr. Gülcan Coşkun Akar, organizasyona emek veren öğrencilere ve destek sağlayan fakülte yönetimine teşekkür etti. Prof. Dr. Akar, bir önceki yıldan daha kapsamlı ve yoğun geçen etkinlikte yer almaktan büyük gurur duyduğunu dile getirdi.
Şef adaylarına mesaj: Kökünüzü asla unutmayın
Zirvede Türkiye gastronomi sahnesinin tanınmış şefleri mutfak yolculuklarını anlatırken, sektörün gelişimine dair görüşlerini de paylaştı. Şef Esra Küçükkurt, pastacılıkta sağlığın ve lezzetin bir arada yürütülmesi gerektiğini vurguladı. Glutensiz beslenen bireylerin de tatlıdan mahrum kalmaması gerektiğini belirterek alternatif tariflerin önemine dikkat çekti. Şef Hazer Amani, gastronomide ulusal kimlik meselesine değinerek, yerli mutfağa olan güvenin artırılması gerektiğini ifade etti. Her bölgenin kendi mutfağını öncelikli saymasının ortak bir mutfak çatısı oluşturmayı zorlaştırdığını söyledi. Şef Rıfat Yurttaş ise, iyi yemeğin yalnızca tabakta bitmediğini belirtti. Üreticiyle temas, yerel ekonomiye katkı ve sürdürülebilirlik vurgusuyla genç şef adaylarına köklerine bağlı kalmaları çağrısında bulundu.
Öğrencilere ilham veren bir deneyim
Zirve, katılımcıların merak ettiklerini doğrudan şeflere yöneltebildiği interaktif bir platforma dönüştü. Öğrenciler, hem kişisel başarı öyküleri dinledi hem de mesleki yönelimlerini şekillendirecek tavsiyeler aldı. Etkinlik boyunca çeşitli ikramlar sunulurken, günün anılarını yaşatmak adına alanlarda çekimler gerçekleştirildi.
