2026-2027 balıkçılık sezonunda genel av döneminin başlamasının ardından denizlerde hareketlilik artarken, sonbaharın ilerlemesiyle birlikte Ekim ayında tüketilebilecek balıklar da merak edilmeye başlandı. Karadeniz, Marmara ve Ege'de balıkçı teknelerinin yeniden denize açılmasıyla özellikle göçmen balıkların tezgahlardaki ağırlığı artıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan düzenlemeyle küçük ölçekli balıkçılar için palamut ve torik av sezonu 15 Ağustos 2026 itibarıyla başlamıştı. Genel av sezonunun da 1 Eylül'de açılmasıyla birlikte Ekim ayı, balık çeşitliliğinin arttığı dönemlerden biri haline geldi.
Ekim ayında hangi balıklar yenir?
Ekim ayında palamut, lüfer, çipura, uskumru, barbun ve tekir gibi türler mevsim koşullarına bağlı olarak tercih edilebilecek balıklar arasında bulunuyor. Tarım ve Orman Bakanlığına bağlı birimlerin yayımladığı balık takvimlerinde özellikle palamut Ekim ayının en lezzetli dönemindeki balıklardan biri olarak gösteriliyor.
Aynı takvimlerde çipuranın yaz aylarından sonbaharın sonlarına kadar uygun dönemde olduğu, uskumrunun da sonbaharda lezzetli dönemine girdiği belirtiliyor. Barbun ve tekir de Ekim ayında tüketilebilen türler arasında yer alıyor.
Lüfer de sonbaharla birlikte adı en fazla anılan balıklardan biri. Ekim ayında göç hareketleriyle birlikte Marmara ve çevresinde daha fazla görülebilen lüfer, özellikle ızgara için tercih edilen türler arasında bulunuyor.
Palamut Ekim ayında öne çıkıyor
Ekim ayının dikkat çeken balıklarının başında palamut geliyor. Resmi mevsim takvimlerinde palamut için eylül, ekim, kasım ve aralık ayları uygun dönemler arasında gösteriliyor. Eylül ayında başlayan hareketlilik Ekim ayında da devam ederken palamut; ızgara, tava, fırın ve buğulama gibi farklı yöntemlerle hazırlanabiliyor.
Palamutla birlikte torik de sonbahar döneminde tezgahlarda görülebiliyor. Ancak balığın bolluğu ve bulunabilirliği av bölgesine, deniz suyu sıcaklığına ve hava koşullarına göre değişebiliyor.
Lüfer, çipura ve uskumru da seçenekler arasında
Ekim ayında yalnızca palamut değil, lüfer ailesi ile çipura ve uskumru da sofralarda öne çıkıyor. Lüfer özellikle sonbaharda tercih edilen türlerden biri olurken çipura Ege ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak tüketiliyor.
Resmi balık takvimine göre çipuranın temmuz-kasım arasındaki döneminde lezzeti öne çıkarken uskumru için de eylül, ekim ve kasım ayları uygun dönemler arasında bulunuyor. Sardalya ise yaz aylarında ve eylül döneminde daha belirgin şekilde öne çıkıyor.
Balık seçerken mevsim kadar tazelik de önemli
Balığın lezzetini yalnızca hangi ayda tüketildiği belirlemiyor. Avlandığı bölge, büyüklüğü, saklama koşulları ve ne kadar taze olduğu da tüketim kalitesini doğrudan etkiliyor.
Alışveriş sırasında balığın gözlerinin parlak ve canlı görünmesi, et dokusunun diri olması ve genel görünümünün tazeliğini koruması dikkat edilebilecek unsurlar arasında yer alıyor.
