Ankara mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Ankara Tava, sade malzemelerle hazırlansa da damakta iz bırakan derin bir lezzet profiline sahiptir. Uzun süre pişirilen yumuşacık etin, tane tane pirinçle buluştuğu bu geleneksel yemek; Anadolu sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkıyor. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu tarif, misafir sofralarına da şık bir dokunuş katıyor.

Gelinim Mutfakta - Ankara Tava

Ankara Tava, Anadolu’nun sade ama derin aromalarını sofraya taşır. Etin lezzetiyle pirincin uyumunu, domatesin sıcak dokusuyla buluşturan bu tarif; hem gösterişli hem de ev sıcaklığında bir yemek deneyimi sunar. Gelinim Mutfakta’nın beğeni toplayan versiyonu ise, klasik tarife modern dokunuşlar ekleyerek mutfaklarda fark yaratıyor.

Gelinim Mutfakta Ankara Tava Tarifi Ankara Tavasi Nasil Yapilir (2)

Malzemeler

  • 500 gram kuşbaşı dana eti (tercihen but ya da tranç)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı et suyu veya sıcak su
  • Tuz, karabiber, kekik (isteğe göre kimyon)
  • 1 adet yeşil biber (doğranmış, isteğe bağlı)

Gelinim Mutfakta Ankara Tava Tarifi Ankara Tavasi Nasil Yapilir (3)

Hazırlanışı

  • Eti Kavurma Aşaması: Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyip yüksek ateşte renkleri dönene kadar kavurun. Ardından soğanları ilave edip birlikte birkaç dakika daha soteleyin.
  • Sosun Hazırlanması: Domates rendesini ve salçayı ekleyip karıştırın. Baharatları ilave edin. Etin üzerini geçecek kadar sıcak su koyun, tencerenin kapağını kapatıp et yumuşayana kadar pişirin.
  • Pirinç Katmanı: Ayrı bir tencerede pirinci tereyağında kavurun. Ardından etli karışımı ve suyunu pirincin üzerine dökün. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  • Servis:Demlendirdikten sonra nazikçe karıştırın ve sıcak servis edin. Yanına cacık veya mevsim salatası oldukça yakışır.

Püf Noktası

  • Etin lezzeti için önceden mühürleme işlemini atlamayın.
  • Et suyu yerine tavuk suyu da kullanılabilir ama dana etiyle pişirilen versiyonu daha otantik bir tat sunar.

Kaynak: Haber Merkezi