Patlıcanın köz kokusu, kıymanın lezzetiyle buluşunca ortaya çıkan balcan kebabı, Anadolu mutfaklarının sofrada hem şık hem de doyurucu yıldızlarından biridir. Gelinim Mutfakta ekranlarında da sık sık gündeme gelen bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek pratik bir kebap alternatifidir. Misafir sofralarına çok yakışan bu yemek, görselliğiyle de iştah açar.
Gelinim Mutfakta - Balcan Kebabı
Patlıcanın köz tadını, baharatlı köfteyle buluşturan balcan kebabı, sofralara hem görsel şölen hem de doyurucu bir lezzet sunuyor. Pratik hazırlanışıyla öne çıkan bu yemek, misafir ağırlamak isteyenlerin favorisi haline geliyor.
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet domates rendesi veya 1 su bardağı domates püresi
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve 2-3 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın, süzün ve havlu kâğıtla kurulayın.
- Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Fırın tepsisine veya borcama bir patlıcan dilimi, bir köfte olacak şekilde sırayla dizin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrar edin.
- Küçük bir tavada salça ve domatesi kavurun. Sıcak su ekleyip kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırladığınız sosu patlıcan ve köftelerin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri kızardığında fırından alın.
Servis Önerisi
Balcan kebabını yanına bol yeşillikli bir salata ve pilav eşliğinde sıcak servis edin. Hem görselliği hem de damakta bıraktığı lezzetle sofranızın baş tacı olacaktır.
