Bursa mutfağının sevilen lezzetlerinden Damat Paçası, sade malzemeleri ve özel sosuyla günün öne çıkan tariflerinden biri oldu. Hem geleneksel dokusunu koruyan hem de modern sunumlara uyum sağlayan bu yöresel yemek, özellikle pratik hazırlanışıyla dikkat çekiyor. Tavuk eti, özel kesilmiş hamur parçaları ve tereyağlı sosuyla birleşerek ortaya yoğun aromalı, doyurucu bir tat çıkarıyor.
Gelinim Mutfakta - Bursa Damat Paçası
Damat Paçası’nın bu denli ilgi görmesinin nedeni, malzemelerin uyumlu birlikteliği kadar, tarifin evde kolayca uygulanabilmesi. Haşlanan tavuk suyuyla hazırlanan kıvamlı sos, yemeğin lezzet profilini derinleştirirken, ince açılan hamurun kızarmış dokusu damağa zengin bir kıtırlık katıyor. Geleneksel sofraların vazgeçilmezi olan bu tarif, her geçen gün daha fazla kişi tarafından yeniden keşfediliyor.
Tavuk İçin
- 2 adet tavuk göğsü veya but
- 4 su bardağı su
- Tuz
Paça (Hamur) İçin
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Üzeri İçin
- Tereyağı
- Pul biber
Yapılışı
- Tavukları hazırlayın: Tavuk etlerini tencereye alın, üzerine su ve tuzu ekleyip haşlayın. Haşlanan tavukları didikleyip bir kenara ayırın. Tavuk suyunu sos için saklayın.
- Paça hamurunu yapın: Bir kapta yumurta, un, su ve tuzu çırparak akışkan bir hamur elde edin. Hamuru ince bir tabaka halinde tavaya döküp ara ara çevirerek pişirin. Pişen hamurları küçük kareler halinde kesin.
- Sosu hazırlayın: Tereyağında unu kavurun. Üzerine tavuk suyunu ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Baharatları ekleyip sosu pürüzsüz hale getirin.
- Birleştirme: Kare kesilen hamurları servis tabağına yayın. Üzerine didiklenmiş tavukları serpin. Hazırladığınız sosu tavuğun üzerine gezdirin.
- Son dokunuş: Tavada kızdırılmış tereyağı ve pul biberi yemeğin üzerine dökerek servis edin.
Hazır! Bursa’nın geleneksel tatlarından biri olan Damat Paçası, şık sunumu ve lezzetiyle sofralarda iddialı bir yer edinmeye aday. Afiyet olsun!
