Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan Darüzziyafe Köftesi, son dönemde Gelinim Mutfakta programında gündeme gelmesiyle yeniden merak uyandırdı. Baharatların dengeli aroması, yumuşacık içi ve hafif sosuyla sofralara şık bir dokunuş katan bu köfte, özel günlerde olduğu kadar günlük yemeklerde de tercih edilebilecek pratik ve lezzetli bir seçenek.
Gelinim Mutfakta - Darüzziyafe Köftesi
Özel sosu ve baharat dengesiyle öne çıkan köfte, hem şık sunumu hem de doyurucu tadıyla izleyicilerin beğenisini topladı.
Malzemeler
- 500 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp ufalanmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam muskat rendesi
Hazırlanışı
- Geniş bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, ekmek içi, baharatlar ve maydanozu alıp iyice yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın.
- Köfteleri yapışmaz tavada az yağ ile önlü arkalı kızartın ve kenara alın.
- Sos için küçük bir tencerede tereyağını eritin, unu kavurun. Et suyunu azar azar ekleyerek topaklanmadan karıştırın. Baharatları da ilave edin.
- Köfteleri sosun içine alın, kısık ateşte 10 dakika pişirerek lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.
- Sıcak olarak pilav veya püre eşliğinde servis edin.
Kaynak: Haber Merkezi
