Gelinim Mutfakta programında yapıldığı belirtilen “Etli Pancar Çanağı” tarifinin resmî malzeme listesini doğrulayamadım. Aşağıdaki tarif, kırmızı pancar çanaklarının etli harçla doldurulması esas alınarak hazırlanmış ev tipi bir alternatiftir.
Etli pancar çanağı malzemeleri
- 4 adet orta boy kırmızı pancar
- 300 gram dana kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
Etli pancar çanağı nasıl yapılır?
Öncelikle kırmızı pancarlar iyice yıkanır ve kabukları soyulmadan yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan pancarların kabukları soyulur ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları dikkatlice oyularak çanak şekli verilir.
Ayrı bir tavada zeytinyağı ve tereyağı ısıtılır. Kuşbaşı doğranmış dana eti tavaya alınarak suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Ardından ince doğranmış kuru soğan, sarımsak ve biberler ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
Doğranmış domates ve salça eklenerek karıştırılır. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik ilave edilir. Sıcak su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Hazırlanan pancar çanakları fırın kabına yerleştirilir. İçlerine etli harç eşit şekilde paylaştırılır. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan etli pancar çanakları, ince kıyılmış maydanozla süslenerek sıcak servis edilir.
