Gelinim Mutfakta’da hazırlanan Evde Yaprak Döner, ince dilimlenen etlerin özel sosla marine edilmesinin ardından üst üste dizilip dondurulması ve ince yapraklar halinde kesilerek tavada pişirilmesiyle hazırlanıyor. Ev şartlarında döner lezzeti elde etmek isteyenlerin deneyebileceği tarif şöyle:
Malzemeler:
- 500 gram dana eti
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Toz kırmızı biber
- Pişirmek için tereyağı veya sıvı yağ
Hazırlanışı:
Dana etini mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Soğanı rendeleyip suyunu çıkarın. Bir kabın içerisinde soğan suyu, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz, karabiber, kekik ve toz kırmızı biberi karıştırın. İnce dilimlenmiş etleri hazırladığınız marinasyon sosuna ekleyerek sosun etlerin tamamına ulaşmasını sağlayın.
Marine edilen etleri streç film üzerine birbirlerinin üzerine gelecek şekilde sıkıca dizin. Streç filmi kullanarak etleri rulo haline getirin ve mümkün olduğunca sıkı biçimde sarın. Hazırladığınız et rulosunu dondurucuya kaldırarak tamamen sertleşmesini bekleyin.
Dondurulan eti streç filmden çıkarın ve keskin bir bıçak yardımıyla çok ince yapraklar halinde kesin. Tavayı iyice ısıtın. Az miktarda tereyağı veya sıvı yağ ekledikten sonra döner dilimlerini tavaya alın. Etleri tavayı fazla doldurmadan, yüksek ateşte kontrollü şekilde çevirerek pişirin.
Etlerin iki tarafı da kızardığında evde yaprak döner servise hazır hale gelir. Döneri lavaş veya pideyle; isteğe göre domates, biber ve soğan eşliğinde servis edebilirsiniz.
