Mutfaklarda geleneksel tatların öne çıktığı, mis gibi kokuların eve yayıldığı özel bir tarif dikkat çekti. İnce işçilik gerektiren hazırlığı ve zengin iç pilavıyla hamsili pilav, hem göze hem damağa hitap eden şık sunumuyla sofraların yıldızı oldu. Özellikle Karadeniz mutfağının karakteristik dokusunu taşıyan hamsili pilav, pratik uygulanabilirliği sayesinde evde deneyenlerden tam not alıyor.
Gelinim Mutfakta - Hamsili Pilav
Lezzetli iç harcı ve dışını kaplayan balıkların zarif dizimiyle öne çıkan bu tarif, ustalık isteyen detaylarına rağmen sonucu ile zahmete değen bir şölen sunuyor. Ritüel haline gelen hazırlık aşamaları, fırından çıkan tabaktan yükselen taze kokular ve tabağa yansıyan görsel bütünlük, bu yemeği evde hazırlayanlar için unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürüyor.
Malzemeler
- 1 kg temizlenmiş hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük demet maydanoz
- 1 küçük demet dereotu
- 1 avuç kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1 avuç dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Yenibahar
- Limon dilimleri (süsleme için)
Yapılışı
- Pirinçleri hazırlayın: Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletip iyice yıkayın.
- İç pilavı yapın: Tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı pembeleştirin. Dolmalık fıstık kullanacaksanız ekleyip hafifçe kavurun.
- Pirinçleri ekleyin: Yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye alarak birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, tuz, karabiber ve yenibahar ekleyin.
- Yeşillikleri ekleyin: İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Demlendirin: Sıcak suyu ekleyip pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Hamsileri yerleştirin: Yağlanmış bir fırın kabına hamsilerin parlak yüzü dışa bakacak şekilde yerleştirin.
- Pilavı doldurun: Hazırladığınız iç pilavı hamsilerin içine bastırarak doldurun ve üzerini tekrar hamsi ile kapatın.
- Fırına verin: 180 derece fırında 25–30 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın: Dilimleyerek limon eşliğinde servis edin.
