Kocakarı Gerdanı tatlısı, yöresel tatlılar arasında kendine özgü dokusu ve iştah açan görünümüyle öne çıkıyor. Yoğurtla yoğrulan hamurun cevizli harçla doldurulup sarılması, ardından kızartılarak şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanan bu lezzet, her lokmada ayrı bir keyif sunuyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan tatlı, hem hafif yapısıyla hem de nostaljik tadıyla tatlı severlerin gönlünü fethediyor.
Karadeniz Kocakarı Gerdanı Tatlısı
Basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen zahmetli bir el emeği gerektiren bu tatlı, çıtır dışı ve yoğun cevizli içiyle öne çıkıyor. Şerbetle buluşturulduğunda ise damakta dengeli bir tat bırakıyor. Geleneksel mutfak kültürünü yaşatmak isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek haline gelen Kocakarı Gerdanı, her geçen gün daha fazla merak uyandırıyor.
Hamuru İçin
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım paket kabartma tozu
İç Harcı İçin
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Kızartmak İçin
Ayçiçek yağı
Şerbeti İçin
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. 10 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
- Hamuru yoğurun: Unu geniş bir kaba alın, ortasını açıp yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Bezeler yapın: Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Merdane ile ince yufkalar açın.
- İç harcı ekleyin: Yufkanın ortasına ceviz, şeker ve tarçın karışımından serpiştirin. Yufkayı rulo şeklinde sarıp gerdan biçiminde kıvırın.
- Kızartın: Hazırladığınız tatlıları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için havlu peçete üzerine çıkarın.
- Şerbetle buluşturun: Sıcak tatlıları soğuk şerbetin içine atın. 2-3 dakika beklettikten sonra çıkarın.
- Servis: Üzerine ceviz içi serpiştirerek ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Hamuru çok kalın açmayın, ince açıldığında hem daha çıtır hem de şerbeti daha güzel çeker.
