Özel soslu yağ mantısı tarifi, Gelinim Mutfakta izleyicilerinin en çok merak ettiği lezzetlerden biri oldu. Pratik hazırlanışı ve doyurucu sunumuyla dikkat çeken tarifin malzemeleri ve yapılışı haberimizde.
Malzemeler
Hamuru için
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 1 su bardağı ılık su
İç harcı için
250 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük kuru soğan (ince rendelenmiş)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Haşlamak için
Bol su
1 tatlı kaşığı tuz
Özel yağ sosu için
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Yoğurt sosu için
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı
Unu geniş bir kaba alın. Ortasını açıp yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyin. Ele yapışmayan sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Bu sırada kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve ince şekilde açın. Hamuru küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına az miktarda kıymalı harç koyup mantı şeklinde kapatın.
Tencerede kaynayan tuzlu suya mantıları ekleyin. Yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Pişen mantıları süzerek servis tabağına alın.
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir miktar tuz ile karıştırın. Mantıların üzerine eşit şekilde yayın.
Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Toz kırmızı biber, pul biber ve naneyi ekleyip birkaç saniye kavurun. Hazırladığınız sıcak özel yağ sosunu yoğurtlu mantının üzerine gezdirin.
İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya kuru nane ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
