Kızartılmış patlıcan dilimlerinin enfes domates sosla buluştuğu paneli domates soslu patlıcan tarifi, Gelinim Mutfakta izleyicilerinin favorileri arasında yer alıyor. Dışı çıtır, içi yumuşacık bu lezzet, sofralara hem renk hem de tat katıyor.
Paneli Domates Soslu Patlıcan
Kızartmanın çıtır haliyle, domates sosun nefis uyumu! Gelinim Mutfakta yarışmasında izleyicilerin ilgisini çeken tariflerden biri olan paneli domates soslu patlıcan, dışı altın rengi pane kaplı, içi ise yumuşacık lezzetiyle sofralara fark katıyor. Üzerine gezdirilen sarımsaklı domates sosuyla birlikte bu tarif hem pratik hem de oldukça doyurucu bir alternatif sunuyor.
Pane İçin
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz, karabiber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Domates Sos İçin
- 3 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- İsteğe göre ince kıyılmış fesleğen veya maydanoz
Hazırlanışı
- Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın, ardından kurulayın.
- Paneleme işlemi: Halka patlıcanları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın. Havlu kağıt serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sosun yapımı: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi ilave edin. Tuz ve şekeri ekleyip 7-8 dakika orta ateşte pişirin. Sos kıvam alınca altını kapatın.
Servis
- Kızaran patlıcan dilimlerini servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin.
- Dilerseniz ince kıyılmış taze fesleğen ya da maydanozla süsleyebilirsiniz.
Sunum Önerisi
Paneli domates soslu patlıcanı, yoğurtlu semizotu salatası veya sade pirinç pilavıyla birlikte servis ederek zengin bir akşam menüsü oluşturabilirsiniz. Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniriyle fırınlayarak gratine versiyonunu da deneyebilirsiniz.
