Fırında ağır ağır pişen patlıcanların etli sosla buluştuğu patlıcan kapama, geleneksel mutfağın en sevilen ana yemekleri arasında yer alıyor. Kızartma yapılmadan hazırlanan bu tarif, hem hafif yapısı hem de yoğun aromasıyla sofralarda dengeli ve doyurucu bir lezzet sunuyor.
Gelinim Mutfakta - Patlıcan Kapama
Sebzelerin doğal tadını koruyarak pişirilmesini sağlayan patlıcan kapama, doğru teknikle hazırlandığında yumuşak dokusu ve sosu içine çeken yapısıyla öne çıkıyor. Et, domates ve baharat uyumuyla zenginleşen bu klasik tarif, ev yemeklerinde fark yaratmak isteyenler için ideal bir seçenek olarak dikkat çekiyor.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates (veya 1 su bardağı rendelenmiş domates)
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup iri dilimler halinde kesin ve acılığının çıkması için kısa süre tuzlu suda bekletin. Bu sırada tencereye sıvı yağı alıp doğranmış soğanları kavurun.
- Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça, sarımsak ve biberleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Domatesleri ekleyerek sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Suyunu süzdüğünüz patlıcanları fırın kabına dizin. Üzerine etli harcı eşit şekilde yayın. Sıcak suyu kenardan ekleyip kabın üzerini kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Son 10 dakikada üzerini açarak yemeğin hafif kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Sıcak olarak servis edilen patlıcan kapama, pilav ve yoğurtla birlikte sunulduğunda sofrayı tamamlayan nefis bir lezzete dönüşür. Afiyet olsun.
Kaynak: Haber Merkezi
