Pırasa dolması, kış sofralarının hafif ve besleyici yıldızları arasında yer alıyor. Klasik dolma tariflerine daha sağlıklı bir dokunuş katan bu lezzet, iç harcıyla uyum sağlayan yumuşak pırasa yaprakları sayesinde hem gözü hem damakları mutlu ediyor. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenek olarak öne çıkan pırasa dolması, besin değerini koruyarak pişirildiğinde güçlü bir aroma ve doyurucu bir tat sunuyor.
Gelinim Mutfakta - Pırasa Dolması
Uzun süre kaynatılmadan kısa bir haşlama ile hazırlanan pırasa yaprakları, bol baharatlı ve salçalı iç harçla birleştiğinde sofraya dengeli bir tat profili kazandırıyor. Limonlu sosla pişirildiğinde aromasını daha da belirgin hale getiren bu dolma, zeytinyağlı olarak servise hazırlandığında soğuk başlangıçların en gözde alternatiflerinden biri oluyor. Pratikliği kadar hafifliğiyle de dikkat çeken tarif, sağlıklı beslenmek isteyenlere leziz bir seçenek sunuyor.
Pırasa Sarmak İçin
- 6-7 adet kalın pırasa gövdesi
- 1 litre sıcak su (haşlamak için)
İç Harcı İçin
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 avuç maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Pişirme Sosu İçin
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (arzuya göre)
Yapılışı
- Pırasaların yeşil kısımlarını ayırıp orta kalınlıkta parçalara bölün. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp süzün.
- İç harcı için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
- Haşladığınız pırasa yapraklarını açıp dolma harcıyla avuç içi kadar sarın. Uçlarını içe kıvırarak kapatın.
- Tencereye düzenli bir şekilde dizin.
- Pişirme sosunu karıştırıp dolmaların üzerine dökün. Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- Ilık ya da sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
Limon dilimleri ve sarımsaklı yoğurtla servis edildiğinde lezzeti iki kat artar. Arzu edenler üzerine hafif zeytinyağı ve kuru nane gezdirebilir.
