Safranbolu Bükmesi, incecik açılan hamurun içine hazırlanan iç harç eşit şekilde yayılıyor, ardından rulo yapılıp bükülerek şekil veriliyor, fırında pişerken dışı çıtırlaşan, içi yumuşak kalan bu tarifte, doğru pişirme süresi ve yağ dengesi lezzetin anahtarı olarak öne çıkıyor.
Gelinim Mutfakta Safranbolu Bükmesi
Hamur dinlendirildikten sonra kolayca açılan Safranbolu Bükmesi, iç harçla doldurulup bükülerek şekillendiriliyor ve fırında kızarana kadar pişiriliyor. Kat kat dokusu ve dengeli iç dolgusuyla tarif, sıcak ya da ılık olarak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya koyuyor.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 500 g ıspanak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
- Un, tuz ve ılık suyu yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağıyla birlikte kavurun. Ispanakları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi ince olacak şekilde açın.
- Hamurun üzerine yağ karışımından sürün, ıspanaklı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo yapın, ardından iki ucundan ters yönlere çevirerek bükün.
- Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, üzerlerine kalan yağdan sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan bükmeleri biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
