Tombik Etli Börek, yumuşacık hamuru ve bol iç harcıyla sofralarda fark yaratan lezzetlerden biridir. Dışı kızarmış, içi ise sulu ve aromatik olan bu börek, çay saatlerinden ana öğünlere kadar her sofraya yakışır.
Malzemeler
Hamuru için
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
İç harcı için
400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam veya çörek otu
Hazırlanışı
Öncelikle geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, suyu, şekeri ve mayayı alın. Maya aktif hale geldikten sonra sıvı yağı ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave edip tuzu da ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
İç harcı için tavaya sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğanları kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Doğranmış biberleri, tuzu ve baharatları ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi elinizle veya merdane yardımıyla açın. Ortasına etli harçtan koyup kenarlarını birleştirerek yuvarlak ve tombik şekil verin.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Sıcak servis ederek yanında ayran veya çay ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
