Gurme İzmir Olivtech Fuarı kapsamında düzenlenen panellerde, zeytin ve süt ürünleri başta olmak üzere temel gıda alanlarında doğru bilinen yanlışlara dikkat çekilerek, tüketicilere bilimsel veriler doğrultusunda hareket etme çağrısı yapıldı. İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından düzenlenen Gurme İzmir Olivtech - 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, sektör profesyonelleri, akademisyenler ve ziyaretçileri bir araya getirdi.
Fuar kapsamında gün boyunca gerçekleştirilen oturumlarda süt ve zeytinyağı gibi temel gıda ürünleri; bilimsel veriler, kültürel miras ve sürdürülebilirlik perspektifiyle ele alındı. Mutfak atölyeleri, tadım etkinlikleri ve sergilerle ziyaretçilere çok yönlü bir fuar deneyimi sunuldu.
"Tüketici alışkanlıkları değişti"
Etkinlik sahnesinde “Tüketim – Deneyim – Algı” temasıyla düzenlenen oturumlar yoğun ilgi gördü. “Sütü Nasıl Tüketiyoruz? Yeni Nesil Yaklaşımlar” başlıklı panelin moderatörlüğünü Cem Karagözlü üstlenirken, panelde Sedef Nehir El, Sumer Tömek Bayındır ve Aykan Candemir konuşmacı olarak yer aldı.
Panelde konuşan Cem Karagözlü, süt ve süt ürünlerinin gıda sektörü içindeki stratejik konumuna dikkat çekerek, tüketici alışkanlıklarının hızla değiştiğini ve beslenme konusunda doğru bilinen pek çok konunun yeniden değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Sumer Tömek Bayındır ise süt üretiminde kalite ve sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için üreticinin doğru bilgi ve teknolojiyle desteklenmesinin kritik önem taşıdığını belirtti. Kooperatifleşmenin güçlendirilmesinin sektör açısından önemli olduğuna dikkat çeken Bayındır, üreticilerin birlikte hareket etmesinin pazarlama gücünü artıracağını ifade etti.
Sedef Nehir El, tüketicilerin ürün etiketlerini doğru okumasının önemine değinerek, yalnızca tek bir değere odaklanmak yerine ürünün genel besin profilinin değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. El, doğru bilgiye dayalı tüketim alışkanlıklarının hem bireysel hem de toplumsal sağlık açısından önem taşıdığını vurguladı.
Aykan Candemir ise süt ve süt ürünlerinde tüketici davranışlarının değiştiğini belirterek, artık ürünlerin sadece tüketim değil; işlev, fayda ve güven unsurlarıyla birlikte değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Sürdürülebilirlik, marka değeri ve teknolojinin pazarlamada belirleyici hale geldiğini söyledi.
Zeytinin tarihsel önemine dikkat çekildi
Fuar kapsamında düzenlenen “Gelenekten Geleceğe Zeytinyağının Sofralarımızdaki Değeri” başlıklı panelde ise zeytinyağının kültürel, tarihsel ve sağlık boyutları ele alındı. Panelin moderatörlüğünü Derman Küçükaltan üstlenirken, Levent Köstem, Özgür Sarıbaş, Seda Genç ve Ceyhun Dizdarer konuşmacı olarak yer aldı.
Panelde zeytinin tarihsel ve kültürel önemine dikkat çekilirken, zeytinyağının üretim süreçleri, doğru kullanımı ve insan sağlığı üzerindeki etkileri kapsamlı şekilde değerlendirildi. Seda Genç, zeytinyağının bu coğrafyada milattan önce 6. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahip olduğunu belirtirken, doğru saklama koşullarının önemine vurgu yaptı.
Levent Köstem, zeytinyağının yalnızca bir gıda ürünü değil aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu ifade ederken, Ceyhun Dizdarer zeytinyağının kültür, sağlık, beslenme ve ekonomi gibi alanları bir araya getiren çok boyutlu bir değer taşıdığını söyledi.
Özgür Sarıbaş ise zeytin ve zeytinyağının tarımsal değerinin yanı sıra tarihsel, kültürel ve ekonomik açıdan çok katmanlı bir anlam taşıdığını belirtti.
Fuar kapsamında ayrıca Dr. Esat Hoşgönül ve Dr. Feray Özgür Saraçoğlu’nun katılımıyla düzenlenen oturumda, zeytin ve zeytinyağı üretiminin sağlık alanıyla kesişen yönleri ele alındı.
Etkinlikler çerçevesinde gerçekleştirilen mutfak atölyelerinde, Özlem Mekik moderatörlüğünde Turgay Bucak ve öğrencileri yer aldı. Mövenpick Otel’den Murat Yıldız “Levrekli şevketi bostan” ve Kaya Otel’den Yahya Yıldırım “İzmir kumru ekmeği üzerine enginarlı köfte” hazırlayarak ziyaretçilere sundu.
Dokuz Eylül, Katip Çelebi ve İzmir Ekonomi üniversiteleri ile İzmir Konak Meslek Yüksekokulu iş birliğiyle gerçekleştirilen tadım etkinlikleri, Oliv Bar alanındaki zeytinyağı, zeytin ve peynir tadımları ile Köstem Zeytinyağı Müzesi özel seçkisi sergisi, fuar boyunca ziyaretçilere kapsamlı bir deneyim sundu.
