Gaziantep mutfağının efsane ismi İmam Çağdaş'ın arkasındaki usta kim? Dördüncü kuşak temsilcisi Burhan Çağdaş, yıllara yayılan birikimi ve ustalığıyla lezzetin başına geçmiş durumda. İmam Çağdaş'ın sahibi Burhan Çağdaş kimdir? İşte detaylar...
Burhan Çağdaş kimdir?
Gaziantep denince akla gelen ilk lezzet duraklarından biri olan İmam Çağdaş’ın arkasındaki isim, dördüncü kuşak temsilcisi Burhan Çağdaş. 1962 yılında Gaziantep’te doğan Burhan Çağdaş, küçük yaşta çıraklığa başlayarak bu köklü aile geleneğine adım attı. Henüz okul çağındayken mesleğin içine giren Burhan Usta, zamanla baklava ve kebap sanatında usta seviyesine ulaşarak Türkiye’nin en saygın isimleri arasına girmeyi başardı.
İmam Çağdaş lokantası, 1887’de kurulduğundan bu yana Gaziantep mutfağının taşıyıcı sütunlarından biri haline geldi. Mekânın kurucusu İmam Çağdaş, 1964 yılında hayatını kaybedene dek kebap ocağının başından ayrılmadı. Ondan sonra oğlu Talat Çağdaş bayrağı devraldı. Bugün ise işletmenin başında Talat Bey’in oğlu olan Burhan Çağdaş bulunuyor. Beşinci kuşak temsilcisi olarak Burhan Çağdaş’ın oğlu da işin mutfağına dahil olmuş durumda.
Çıraklıktan ustalığa giden yolda, Burhan Çağdaş baklavanın ve kebabın en ince püf noktalarını öğrenerek mesleğini sadece yaşatmakla kalmadı; aynı zamanda kaliteyi ve damak zevkini ulusal ve uluslararası düzeye taşıdı.
İmam Çağdaş denince akla gelen ilk lezzetler hiç şüphesiz baklava ve kebap. Özellikle Ali Nazik kebabı ile tanınan mekânın baklavası da en az kebabı kadar ünlü. Türkiye sınırlarını aşan bu tatlar, Burhan Çağdaş’ın yönettiği dönemde daha da geniş kitlelere ulaştı. Her yıl yerli ve yabancı binlerce turisti ağırlayan İmam Çağdaş, Gaziantep’in gastronomi turizminde kilit bir rol üstleniyor.
