Gastronomi tutkunları ve mutfak meraklıları, son zamanlarda sıklıkla duydukları "İncasiye"nin lezzetini keşfetmeye çalışıyor. Peki, İncasiye nedir? İncasiye nerenin yemeği? Mardin yiyecek olarak neyi meşhur? Merak edilen tüm detaylar haberimizde!
İncasiye nedir?
İncasiye, geleneksel bir yemek olan ve kökeni Türk ve Arap mutfaklarının etkileşimine dayanan, kuzu eti, kuru erik ve bir miktar pekmezin bir araya gelerek yumuşak, ekşi-tatlı bir lezzet profiline sahip bir yemektir. Bu yemek, Türklerin ve Arapların mutfak kültürlerinde meyvelerin et yemeklerine katılmasının bir sonucu olarak ortaya çıkmıştır. Ancak, bu özelliğin zamanla kaybolmasıyla birlikte, İncasiye'nin özgün tarifleri de değişime uğramıştır.
İncasiye nerenin yemeği?
Yemek, farklı versiyonlarda karşımıza çıkar; örneğin, 15. ve 16. yüzyıla ait "Mutancene" isimli versiyonunda, kuru eriklere ek olarak kuru kayısı, badem ve kuru üzüm gibi malzemeler de bulunur. İncasiye'nin geçmişi, 16. yüzyılda sünnet şenliklerinde sıkça sunulduğu bir yemek olarak kayıtlara geçmiştir.
Mardin yiyecek olarak neyi meşhur?
Geleneksel Mardin mutfağında, özellikle ev yapımı yemek geleneğini sürdürenler arasında popüler olan İncasiye, Osmanlı etkisiyle değil, orijinal ve daha basit bir tarifle günümüze kadar gelmiştir. Bu yemek, sağlığa faydalı özellikleri ve Pekin ördeğine benzerliği nedeniyle, antioksidanlar ve diğer besin öğeleri açısından zengin bir seçenek olarak değerlendirilmektedir.
