İzmir İş Kadınları Derneği (İZİKAD), sürdürülebilirlik odaklı çalışmalarına bir yenisini daha ekledi. Enginar Catering ve ARTICO Restoran iş birliğiyle gerçekleştirilen “Gelenekten Geleceğe Atıksız Sofralar” atölyesi, gastronomi dünyasında giderek önem kazanan sıfır atık yaklaşımını gündeme taşıdı. Etkinlikte, geleneksel üretim yöntemlerinin modern mutfak uygulamalarıyla nasıl entegre edilebileceği hem teorik hem de uygulamalı olarak ele alındı. Katılımcılar, üretim sürecine dahil olarak deneyim odaklı bir eğitim süreci yaşadı.
Geleneksel teknikler modern yaklaşımla buluştu
Atölye kapsamında düzenlenen geleneksel ekmek yapımı çalışması, yoğun ilgi gördü. Sürdürülebilir gastronomi perspektifiyle kurgulanan etkinlikte, gıda üretiminde israfın azaltılması ve kaynakların verimli kullanımı ön plana çıktı. Katılımcılara, mutfakta uygulanabilecek pratik yöntemlerle atık miktarının nasıl minimize edilebileceği konusunda rehberlik edildi.
“Tüketim alışkanlıkları değişmeli”
İZİKAD Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Aybige Çalık, gıda israfının ekonomik ve ekolojik boyutlarına dikkat çekti. Çalık, sürdürülebilir bir gelecek için tüketim alışkanlıklarının köklü biçimde değişmesi gerektiğini vurgulayarak, atıksız yaşam modelinin artık bir tercih değil zorunluluk haline geldiğini ifade etti. Mutfakta yapılacak küçük değişimlerin küresel ölçekte büyük etkiler yaratabileceğine işaret eden Çalık, etkinliğin yalnızca bir atölye değil, aynı zamanda toplumsal farkındalık oluşturmayı hedefleyen bir dönüşüm süreci olduğunu dile getirdi.
İş dünyasından ev yaşamına yayılacak
Etkinlikte, gastronomide atıksız mutfak anlayışının üretim zincirinin tamamına saygı duymayı gerektirdiği vurgulandı. İZİKAD’ın bu alandaki çalışmalarını sürdüreceği belirtilirken, bilinçli tüketim alışkanlıklarının hem iş dünyasında hem de günlük yaşamda yaygınlaştırılmasının hedeflendiği ifade edildi.
