Türkiye’nin en büyük teknoloji etkinliği TEKNOFEST’te bu yıl gıda teknolojileri de öne çıkıyor. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ile Türkiye Teknoloji Takımı Vakfı (T3 Vakfı) öncülüğünde düzenlenen festivalde, gıdaların besin değerini koruyan ve raf ömrünü uzatan ileri teknoloji sistemler tanıtıldı.
Tarım Teknolojileri Kümelenmesi’nde (TÜME) yer alan Dost Food Trade Gıda Sanayi ve Ticaret AŞ, geliştirdiği yenilikçi yöntemlerle sağlıklı atıştırmalık, içecek ve yemekleri geleceğin tüketim alışkanlıklarına uygun hale getiriyor.
Besin Değerini %97 Korumak Mümkün
Firmanın Satış ve Pazarlama Direktörü Sercan Karkuş, AA’ya yaptığı açıklamada, hem askerlerden astronotlara hem de günlük tüketiciye hitap eden çözümler geliştirdiklerini vurguladı. Karkuş, özellikle yüksek basınçlı pastörizasyon (HPP) teknolojisiyle ürettikleri içeceklerde besin değerinin yüzde 97’sini koruduklarını belirtti.
“Evde hazırlanan taze sıkma meyve suları en fazla 5 gün dayanırken, HPP teknolojisi sayesinde raf ömrünü 10 kat uzatıyoruz. Bu ürünler tamamen katkısız, doğal sıkma suyu niteliğinde oluyor.” dedi.
Dondurarak Kurutma ile 25 Yıllık Raf Ömrü
Şirketin ikinci üretim hattında ise dondurarak kurutma (freeze dry) teknolojisi kullanılıyor. Yerli üretim olan bu sistemle kurutulan meyve, yoğurt ve çeşitli gıdalar uygun koşullarda 25 yıl boyunca bozulmadan saklanabiliyor.
Bu yöntemle bebek mamaları, meyve barları, granola çeşitleri ve yoğurtlu atıştırmalıklar ürettiklerini söyleyen Karkuş, havayolu şirketleri için de özel AR-GE projeleri yürüttüklerini kaydetti. “Yolculara uçak içinde sağlıklı ve hafif alternatifler sunabilmek için freeze dry meyve-yoğurt paketleri hazırlıyoruz.” diye konuştu.
Askerden Astronota Taşınabilir Gıda
Freeze dry teknolojisinin en önemli avantajının “hafiflik” olduğuna dikkat çeken Karkuş, saha görevlerinde askerlerin taşıdığı konservelerin hem ağırlık hem de sağlık açısından sorun oluşturduğunu belirtti.
“625 gramlık bir öğünü 135 grama kadar düşürebiliyoruz. Sıcak su eklenerek aynı lezzet ve besin değerine ulaşmak mümkün. Ayrıca, tüketim sonrası ambalaj çöpleri sorun olmadan kolayca bertaraf edilebiliyor.” ifadelerini kullandı.
Şirketin astronotlar için de özel ürünler geliştirdiğini aktaran Karkuş, ilk Türk astronotu Alper Gezeravcı’ya hazırladıkları ürünleri sunduklarını dile getirdi. Özellikle kurutulmuş yumurta, dondurma ve meyve bazlı ürünlerin astronot menülerinde önemli yer tuttuğunu söyledi.
İhracat Hedefi: Almanya ve ABD
Yurt içinde hem çevrim içi satış kanalları hem de market zincirleriyle tüketiciye ulaşan şirket, yıl sonundan itibaren Almanya ve ABD’ye ihracata başlayacak. Ayrıca Antalya’da kurulacak yeni tesiste sağlıklı atıştırmalıkların üretimi yapılacak ve tesis ziyaretçilere de açık olacak.
Sıfır Atık ve İstihdama Katkı
Karkuş, freeze dry ürünlerin küçük paketler halinde hazırlanmasının israfı önlediğini ve bu yönüyle Sıfır Atık Projesi’ne destek verdiklerini vurguladı. Şirketin çalışan sayısının son dönemde yüzde 300 arttığını da belirterek, istihdama katkı sağladıklarını ifade etti.
