Etlerin Dinlendirilmesi
Kesilen kurban etinin hemen tüketilmemesi gerekir. Et, en az 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu dinlendirme süreci, etin ölüm katılığının (rigor mortis) geçmesini sağlar; böylece et yumuşar, daha lezzetli ve sindirimi kolay hale gelir.
Hijyen ve Temizlik Kurallarına Uyun
Kurban kesimi sonrası etin işlenmesi ve parçalanması sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Kullanılan bıçak, kesme tahtası ve kapların temizliği sağlanmalı, eller sık sık yıkanmalıdır. Aksi takdirde etlerde bakteri üremesi artabilir ve sağlık riski oluşabilir.
Etlerin Eşit ve Adil Şekilde Paylaştırılması
Kurban etleri, kurban ortakları arasında veya ihtiyaç sahiplerine dağıtılacaksa eşit şekilde paylaştırılmalıdır. Etin her bölümünden dengeli olarak pay verilmesi önemlidir. Adil dağıtım, hem dini sorumluluğun hem de toplumsal dayanışmanın gereğidir.
Etlerin Soğutulması ve Saklanması
Kurban etleri, mümkün olan en kısa sürede +4°C ila +7°C arasındaki sıcaklıklarda soğutulmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süreli saklama için ise etlerin porsiyonlara ayrılarak derin dondurucuda -18°C’de muhafaza edilmesi gerekir. Etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi bakteri üremesine neden olur ve gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Ayrıca, çözdürülen etler tekrar dondurulmamalıdır.
Sakatatlar ve İç Organların Doğru İmhası
Kurbanın sakatatları (karaciğer, böbrek, yürek gibi) ayrı tutulmalı, temiz ve hijyenik koşullarda muhafaza edilmelidir. Sakatatlar kolesterol açısından yüksek olduğundan aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. Hayvanın iç organları, et ile aynı ortamda saklanmamalı; ayrıca hayvan atıkları ve iç organlar, çevre kirliliği oluşturmayacak şekilde derin çukurlara gömülmeli veya yetkili kurumlara teslim edilmelidir.
Çevre Temizliğine Özen Gösterin
Kurban kesiminden sonra ortaya çıkan kan, iç organ atıkları ve diğer artıklar çevreye rastgele bırakılmamalıdır. Bu maddeler topluca toplanmalı, etrafa yayılması önlenmeli ve uygun şekilde imha edilmelidir. Aksi halde çevre ve toplum sağlığı açısından ciddi riskler doğabilir.
