Türkiye'nin ev sahipliğinde Ankara'da gerçekleştirilen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde düzenlenen resepsiyonda, Türkiye'nin farklı bölgelerine özgü yöresel lezzetler dünya liderlerinin beğenisine sunuldu. Menüde yer alan coğrafi işaretli Urla sakız enginarı ise İzmir'in öne çıkan tarım ürünlerinden biri olarak dikkat çekti. Peki, "NATO menüsünde yer alan Urla Sakız Enginarı nasıl pişirilir?" Konuya yönelik detaylar haberimizde yer alıyor.
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve Emine Erdoğan'ın ev sahipliğinde gerçekleştirilen resepsiyonda, Urla'da yetiştirilen sakız enginarı ana yemek seçeneklerinden biri olan deniz levreği sunumunda kullanıldı. Böylece İzmir'in tescilli tarım ürünü, uluslararası diplomasi gündeminin en önemli organizasyonlarından birinde konuklara ikram edilen lezzetler arasında yer aldı.
Urla'dan Ankara'ya uzanan coğrafi işaretli lezzet
Türkiye'de üretilen yaklaşık 38 bin ton enginarın yüzde 27,3'ünün İzmir'de yetiştirildiği belirtilirken, zirvede servis edilen sakız enginarları da Urla'dan Ankara'ya gönderildi.
Urla Sakız Enginarı nasıl pişirilir?
Urla'nın coğrafi işaretli ürünü olan Urla sakız enginarı, ince lifli yapısı, yumuşak dokusu ve kılçığının az olması nedeniyle en çok zeytinyağlı tariflerde tercih edilir. Taze olarak pişirildiğinde hem lezzetini hem de besin değerini büyük ölçüde korur.
Zeytinyağlı Urla sakız enginarı tarifi
Malzemeler
- 6 adet Urla sakız enginarı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su
- Dereotu (servis için)
Yapılışı
- Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Küp doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyerek birkaç dakika pişirin.
- Enginar çanaklarını tencereye dizin ve hazırladığınız sebzeleri içlerine paylaştırın.
- Tuz, şeker, limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
- Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Enginarlar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Üzerine ince kıyılmış dereotu ve biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Urla sakız enginarı haşlanır mı?
Temizlenmiş enginarlar limonlu kaynar suda yaklaşık 15-20 dakika haşlanabilir. Bıçak kolayca içine giriyorsa pişmiş demektir. Haşlanan enginarlar salatalarda, mezelerde veya farklı yemek tariflerinde kullanılabilir.
Pişirirken dikkat edilmesi gerekenler
- Kararmaması için limonlu su kullanın.
- Alüminyum yerine çelik veya emaye tencere tercih edin.
- Fazla pişirmemeye özen gösterin; sakız enginarının yumuşak dokusu kolayca dağılabilir.
- En iyi lezzet için soğuduktan sonra, hatta bir gece dinlendirilerek servis edilmesi tavsiye edilir.
Urla sakız enginarı, kendine özgü aroması nedeniyle yalnızca zeytinyağlı olarak değil; fırında, ızgarada, risotto, makarna, omlet ve deniz ürünleriyle hazırlanan tariflerde de sıklıkla kullanılmaktadır. Özellikle Ege mutfağında taze otlar ve zeytinyağıyla birlikte hazırlanan tarifler, ürünün doğal lezzetini ön plana çıkarır.
