Uluslararası lezzet platformu TasteAtlas, "Dünyanın En İyi 20 Tavuk Yemeği" listesini açıkladı. Listenin zirvesine Osmanlı mutfağının klasik lezzeti Piliç Topkapı yerleşti. Türkiye’den listede yer alan bir diğer yemek ise Şiş Tavuk oldu.
Türkiye’den İki Lezzet Listede
TasteAtlas’ın 2024 yılı listesinde Türkiye’den iki tavuk yemeği dikkat çekiyor:
- Piliç Topkapı: Listenin 1. sırasında
- Şiş Tavuk: Listenin 15. sırasında
Piliç Topkapı, kemiksiz tavuk butlarının çam fıstığı, kuş üzümü, soğan ve aromatik baharatlarla hazırlanan pilav harcıyla doldurulmasıyla yapılan bir Osmanlı yemeği olarak öne çıkıyor.
Dünya Mutfaklarından Öne Çıkan 10 Lezzet
TasteAtlas, uluslararası gastronomi uzmanlarının görüşleri ve kullanıcı puanlarını birleştirerek hazırladığı sıralamada, dünya mutfaklarından dikkat çeken tavuk yemeklerini de paylaştı. İlk 10 sıradaki yemekler şöyle:
- Piliç Topkapı (Türkiye)
- Rfissa (Fas) – Tavuk, mercimek ve özel baharatlarla hazırlanan geleneksel Fas yemeği
- Chikin (Güney Kore) – Tatlı ve baharatlı soslarla servis edilen çıtır kızarmış tavuk
- Pollo a la Brasa (Peru) – Kömür ateşinde özel baharatlarla pişirilen ulusal lezzet
- Butter Chicken (Hindistan) – Kremalı, tereyağlı ve baharatlı domates sosunda pişirilen tavuk
- Karaage (Japonya) – Zencefil ve soya soslu marinasyondan sonra kızartılan çıtır tavuk
- Poulet Rôti (Fransa) – Tereyağı, otlar ve kök sebzelerle fırınlanan klasik Fransız tavuğu
- Dak Galbi (Güney Kore) – Gochujang soslu tavuk ve sebzelerin tavada pişirilmesiyle hazırlanan yemek
- Chicken Karahi (Pakistan) – Baharatlı domates sosunda yüksek ateşte pişirilen geleneksel yemek
- Insal Na Manok (Filipinler) – Sirkeli, sarımsaklı ve limon otlu mangal tavuk
Piliç Topkapı Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler
- Tavuk için:
- 4 adet kemiksiz but
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
İç pilav için:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (15 dakika suda bekletilmiş)
- Tarçın, yenibahar, karabiber, tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
İç Pilavın Hazırlanması
- Tereyağını eritin ve çam fıstığını hafifçe kavurun.
- Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Pirinci ilave ederek birkaç dakika kavurun.
- Kuş üzümü ve baharatları ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, ardından demlenmeye bırakın.
Tavukların Hazırlanması
- Kemiksiz butları açıp hafifçe dövün.
- Zeytinyağı ve baharatlarla marine edin.
- Her butun ortasına pilav koyup bohça şeklinde kapatın, kürdanla sabitleyin.
Fırınlama
- Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını karıştırarak tavukların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–40 dakika pişirin, üzeri kızarana kadar fırınlayın.
