Tarım ve Orman Bakanlığı, reçel ve benzeri ürünlerin üretim standartlarını yeniden belirlemek amacıyla hazırladığı Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğ Taslağı'nı kamuoyunun ve sektör temsilcilerinin görüşüne sundu. Avrupa Birliği Konsey Direktifi doğrultusunda hazırlanan taslakla ürünlerdeki meyve miktarının artırılması, ürün tanımlarının güncellenmesi ve etiketleme kurallarının yeniden düzenlenmesi hedefleniyor.
Reçelde meyve miktarı en az 450 gram olacak
Yeni düzenlemenin yürürlüğe girmesi halinde reçel üretiminde kullanılan meyve miktarına ilişkin alt sınır yükseltilecek. Buna göre, bir kilogram reçelin hazırlanmasında kullanılacak meyve püresi miktarı en az 450 gram olacak. Ekstra reçel üretiminde ise bu miktar kilogram başına en az 500 gram olarak uygulanacak. Böylece reçel ve ekstra reçel arasındaki meyve içeriğine ilişkin standartlar yeniden belirlenmiş olacak.
Bazı meyvelerde oranlar yeniden belirlenecek
Bakanlığın hazırladığı taslakta, reçel üretiminde kullanılan bazı meyve türleri için özel miktarlar da düzenlendi. Kırmızı frenk üzümü, kuş üvezi, yabani iğde, siyah frenk üzümü, kuşburnu ve ayva kullanılarak hazırlanan reçellerde meyve miktarı kilogram başına 250 gramdan 350 grama çıkarılacak. Zencefil içeren reçellerde kullanılan miktar 150 gramdan 180 grama yükseltilecek. Kaju elmasında mevcut 160 gramlık miktar 230 grama, çarkıfelek meyvesinde ise 60 gramlık miktar 80 grama çıkarılacak.
Marmelat ve kestane püresine de yeni standart geliyor
Hazırlanan düzenleme yalnızca reçel üretimiyle sınırlı kalmayacak. Marmelat ve tatlandırılmış kestane püresinin üretiminde kullanılan ham madde miktarları da yeniden düzenlenecek. Taslağa göre, geleneksel marmelat üretiminde kullanılan meyve püresi miktarı kilogram başına en az 450 gram olacak. Tatlandırılmış kestane püresinde ise kestane miktarının 380 gramın altında olmaması gerekecek. Düzenleme kapsamında ürün tanımlarında da değişikliğe gidilecek. Marmelat tanımı, turunçgil marmelatı olarak yeniden düzenlenirken geleneksel marmelat tanımı korunacak. Jöle marmelatı ifadesi ise yalnızca turunçgil marmelatı için kullanılacak. Toplam şeker içeriğine ilişkin hüküm de bu konunun etiketleme mevzuatında düzenlenmiş olması nedeniyle tebliğden çıkarılacak.
Reçel etiketlerinde meyve miktarı açıkça belirtilecek
Yeni tebliğ taslağıyla tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin meyve içeriği hakkında doğrudan bilgi sahibi olması amaçlanıyor. Bu kapsamda, reçel ve benzeri ürünlerin hazırlanmasında kullanılan meyve miktarının ambalaj üzerinde belirtilmesi zorunlu hale gelecek. Söz konusu bilgi, ürün adıyla aynı yüzeyde ve tüketicilerin kolaylıkla görebileceği şekilde yer alacak. Turunçgil marmelatlarında ürün adı, kullanılan turunçgil meyvesinin adı belirtilerek yazılabilecek. Birden fazla meyve içeren ürünlerde ise meyvelerin isimleri, ham madde içindeki ağırlık sıralamasına göre belirtilebilecek. Üç veya daha fazla meyve kullanılarak hazırlanan ürünlerde ise tek tek meyve isimleri yerine karışık meyve ifadesi ya da aynı anlama gelen başka bir tanımlama kullanılabilecek. Bu ürünlerde meyve sayısının belirtilmesine de izin verilecek.
Reçel üreticilerine 31 Aralık 2027'ye kadar süre
Tarım ve Orman Bakanlığının hazırladığı tebliğ taslağında, mevcut gıda işletmelerinin yeni düzenlemelere uyum sağlaması için geçiş süresi de öngörüldü. Buna göre, tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin üretim ve etiketleme süreçlerini yeni standartlara uygun hale getirmeleri için son tarih 31 Aralık 2027 olacak. Taslağın yürürlüğe girmesiyle reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi üretiminde belirlenen yeni meyve miktarı ve etiketleme kuralları uygulanacak.
