İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası’nın işitme ve sağır bireylere yönelik gerçekleştirdiği pastacı çıraklığı kursundan mezun olan kursiyerler, Ege mutfağının öne çıkan lezzetlerini ünlü şef Rıfat Yurttaş ile birlikte deneyimledi. Çeşme’de restoranı bulunan ve sosyal medyada paylaştığı tariflerle tanınan Yurttaş, işaret dili çevirmenleri aracılığıyla kursiyerlere Ege’ye özgü meze ve zeytinyağlıların püf noktalarını anlattı. İzmir Büyükşehir Belediyesi Engelli Çalışmaları Şube Müdürlüğü’nün desteğiyle düzenlenen atölyede, şef Rıfat Yurttaş ve kursiyerler birlikte mutfağa girdi. Zeytinyağlı yaprak sarmadan ot mezelerine, yöresel soslardan pişirme tekniklerine kadar birçok detay uygulamalı olarak gösterildi. Kursiyerler, önce izleyip sonra şefle birlikte hazırlayarak deneyim kazandı.
“Önce Kendi Mutfağımız”
Yemeği bir kültür ve ifade biçimi olarak gördüğünü belirten Yurttaş, katılımcılara verdiği mesajlarda Türk mutfak mirasının önemine dikkat çekti: “Bugün burada olmak beni çok mutlu etti. Mutfakta huzur bulan insanlar, özel insanlardır. Dünyanın her yerinde risotto da yapabilirsiniz, makarna da… Ama önce kendi mutfağımızı bilmek, öğrenmek ve ustalaşmak gerekir. Ege mutfağı çok derin bir kültür taşıyor.” Program boyunca işaret dili çevirmenleri Özlem Özer ve Melek Uslular, şef ile kursiyerler arasında iletişimi sağladı. Kursiyerler hem yemek yaptı hem de profesyonel mutfak deneyimini yakından tanıma fırsatı buldu. Atölyede teknik bilgi kadar iletişimin de güçlü olması dikkat çekti.
Kursiyerlerden Teşekkür
Atölye bitiminde kursiyerler, Yurttaş’a tariflerini takip ettiklerini söyleyerek teşekkür etti. Büyükşehir Belediyesi’nin sağladığı eğitim desteklerinin meslek edinmelerine katkı sağladığını belirten katılımcılar, profesyonel bir şefle çalışma fırsatının kendileri için çok değerli olduğunu dile getirdi. İzmir Büyükşehir Belediyesi, engelli bireylerin mesleki eğitim ve istihdam olanaklarına erişimini artırmak için Meslek Fabrikası çatısı altında yeni atölye ve iş birliklerini sürdürecek.
