Shiitake Mantarının Hikayesi ve Özellikleri
Son zamanlarda sıkça adını duyduğumuz shiitake mantarı, aslında milenyumlar öncesine dayanan bir geçmişe sahip. Protein zengini bu mantar, dünya genelinde en çok tüketilen ikinci mantar türü olarak biliniyor. Koyu kahverengi ve dokulu yapısıyla dikkat çeken bu mantar, 5-10 cm boyutlarına ulaşabilir.
Shiitake mantarı, tropikal iklim bölgelerinde yetişen bir tür. Kara orman mantarı olarak da adlandırılan shiitake, kavak, dut, gürgen, kayın, meşe ve kestane gibi yaprak döken ağaçların diplerinde gruplar halinde yetişir. Pişirildiğinde kendine has bir aroma yayıyor. Türkiye'de az yetiştirilmesi nedeniyle genellikle yurt dışından ithal ediliyor.
Shiitake Mantarı Nereden Temin Edilir?
Shiitake mantarı, yemek yapımında kullanılan bir mantar olduğu için, büyük marketlerde taze olarak satılıyor. Ayrıca, gıda satışı yapan internet sitelerinde küçük paketler halinde bulabilirsiniz.
Pişirme Önerileri: Shiitake Mantarı Nasıl Pişirilir?
Shiitake mantarını taze ya da kurutulmuş olarak alabilirsiniz. Farklı baharatlarla birleştirildiğinde makarna soslarına harika bir tat katan shiitake mantarı, ayrıca çorba yapımında, ızgarada, tavada ve fırında da kullanılabilir. Bu mantarı çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: Fırında pişirilip üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülerek yenilebilir, ya da biberiye ve sarımsak ile tatlandırabilirsiniz. Shiitake mantarının çok çabuk piştiğini unutmayın; maksimum lezzet ve fayda almak için en az 7 dakika pişirmeye dikkat edin.
