Kelle Söğüş Neyden Yapılır?
Kelle söğüş, kuzu kellesinin beyin, yanak ve dil gibi bölümlerinden hazırlanır. Bu etler haşlanarak soğutulur ve ince ince doğranarak lavaş arasında dürüm şeklinde sunulur. Baharat ve taze sebzelerle zenginleştirilerek servis edilir.
İzmir Söğüş Neyden Yapılır?
İzmir söğüş, tamamen kuzu kellesinden yapılır. İçinde beyin, yanak, dil, göz yağı gibi bölgeler bulunur. Haşlanan etler incelikle doğranarak soğan, domates, maydanoz gibi malzemelerle lavaş içine dürüm olarak konulur.
Söğüş Nasıl Yapılır?
Söğüş hazırlamak için önce kuzu kellesi iyice haşlanır. Beyin, dil ve yanak etleri ayıklanarak ince ince doğranır. Sebzeler (domates, soğan, maydanoz) ve baharatlarla karıştırılarak lavaş arasına konur ve soğuk olarak servis edilir.
Söğüş Hayvanın Neresi?
Söğüş, genellikle kuzu kellesinin dil, yanak, beyin ve göz etrafı gibi bölümlerinden yapılır. Sakatat olarak bilinen bu parçalar, özenle ayıklanıp haşlanarak soğuk şekilde sunulur.
Kuzu Kelle Söğüş Nasıl Yapılır?
Kuzu kelle söğüş için kelle 5-6 saat haşlanır. Ardından beyin, yanak, dil kısımları ayrılır. Etler soğuyunca ince ince doğranır. Domates, soğan, maydanoz ve baharatlarla karıştırılarak lavaş içine konulur ve dürüm halinde sunulur.
İzmir Söğüş Neyden Yapılır?
İzmir söğüşün ana malzemesi kuzu kellesidir. Etin haşlanmasının ardından beyin, yanak, dil bölümleri ayrılır. Doğranan etler domates, soğan, maydanozla birlikte baharatlanır ve lavaşla dürüm yapılır. Genellikle soğuk tüketilir ve serinletici özelliğiyle özellikle yaz aylarında tercih edilir.
Söğüş Malzemeleri
- 200 gr kuzu beyin
- 300 gr kuzu yanak
- 300 gr kuzu dil
- 3 domates
- 2 kırmızı soğan
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz, kırmızı pul biber
- İnce lavaş ekmeği
Kullanarak siz de kolay bir şekilde söğüş hazırlayabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz. Hazırlanan söğüşün içerisine isteğe bağlı olarak sevdiğiniz yeşillikleri ve baharatları da ekleyerek soğuk bir şekilde tüketebilirsiniz.
