Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezince (ÖSYM) düzenlenen Yükseköğretim Kurumları Sınavı'nın (YKS) ilk oturumu Temel Yeterlilik Testi (TYT) sona erdi. Sınavda sorulan menemen sorusu öğrenciler tarafından sosyal medyada tartışılmaya başlandı.
Menemen, Türk mutfağının en sevilen kahvaltılık yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Domates, biber ve yumurtanın uyumuyla hazırlanan menemen, özellikle pratik yapımı ve doyurucu özelliğiyle sofralarda sıkça tercih ediliyor. Menemenin hazırlanışı kadar, soğanlı mı yoksa soğansız mı yapılması gerektiği de yıllardır süren bir tartışma konusu olarak dikkat çekiyor.
Menemen yapmak için öncelikle 3 adet orta boy domates, 2 adet yeşil biber, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve isteğe bağlı olarak tuz kullanılıyor.
Tavaya sıvı yağ alındıktan sonra küçük doğranmış yeşil biberler eklenerek birkaç dakika kavruluyor. Ardından kabukları soyulup küp şeklinde doğranan domatesler tavaya ilave ediliyor. Domatesler suyunu salıp hafif koyulaşıncaya kadar pişiriliyor. Daha sonra yumurtalar doğrudan tavaya kırılıyor ve isteğe göre karıştırılarak ya da bütün halde bırakılarak pişiriliyor. Tuz ilavesinin ardından menemen servise hazır hale geliyor.
Menemen konusunda en çok tartışılan konuların başında ise soğan kullanımı geliyor. Geleneksel Ege ve özellikle İzmir usulü menemen tariflerinde genellikle soğan kullanılmıyor. Bunun temel nedeni domates, biber ve yumurtanın doğal lezzetinin ön plana çıkarılmak istenmesi olarak gösteriliyor. Soğansız hazırlanan menemenlerde domatesin asidik ve taze aroması ile biberin kendine özgü tadı daha belirgin hissediliyor.
Menemenin soğansız yapılmasını savunanlar, soğanın baskın bir aroma oluşturduğunu ve yemeğin temel karakterini değiştirdiğini ifade ediyor. Bu görüşe göre soğan eklendiğinde ortaya çıkan yemek lezzetli olsa da klasik menemen özelliğini kısmen kaybediyor. Özellikle Ege Bölgesi’nde birçok aşçı ve menemen ustası, gerçek menemen tarifinin soğansız olması gerektiğini dile getiriyor.
Bununla birlikte Türkiye’nin farklı bölgelerinde soğanlı menemen de yaygın olarak tüketiliyor. Soğan kullananlar ise yemeğin daha aromatik ve daha zengin bir lezzete kavuştuğunu savunuyor. Ancak menemen kültürü üzerine yapılan değerlendirmelerde, özellikle geleneksel tariflerde soğansız hazırlanan versiyonun daha yaygın kabul gördüğü belirtiliyor.
