Abdigor köftesi tarifinde hangi malzemeler kullanılır?
Köfte tarifi için malzemeler
- 250 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için
- Yarım su bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Taze soğan veya maydanoz (süslemek için)
Abdigor köftesi nasıl yapılır?
1. İnce bulguru bir kaba alın.
2. Üzerine sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve üzerini örtüp 10-15 dakika kadar bekletin.
3. Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın.
4. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanı ekleyerek kavurun.
5. Kavrulan soğana domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
6. Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekip kavrulana kadar karıştırarak pişirin.
7. Bulguru ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin. Kısık ateşte bulgur şişene kadar karıştırarak pişirin.
8. Bulgur şiştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
9. Köfte harcı soğuduktan sonra nar ekşisi ve sıvı yağı ekleyin. Eğer kullanacaksanız rendelenmiş sarımsağı da ekleyin.
10. Köfte harcını iyice yoğurun.
11. İsteğe bağlı olarak taze soğan veya maydanoz ile süsleyin.
12. Servis yapmadan önce buzdolabında dinlendirin ve soğuk olarak servis edin.
Abdigor köftesi, geleneksel Orta Asya mutfağına ait bir lezzettir. Nar ekşisi ve sıvı yağ karışımı ile servis edilerek daha lezzetli hale getirilir. İsterseniz suyunda pirinç pilavı yapabilirsiniz.
