Dünyanın en iyi çorbası olarak anılan Vori Vori, sosyal medyada da gündem oldu. Vatandaşlar, “Vori Vori nasıl yapılır, tarifi nedir?” sorularının yanıtını araştırıyor. Mısır unu ve peynirle hazırlanan bu geleneksel Paraguay çorbası, hem lezzeti hem de tarihsel kökeniyle dikkat çekiyor.
Vori Vori nasıl yapılır?
Paraguay mutfağının simge yemeklerinden Vori Vori, mısır unu ve peynirle hazırlanan küçük topların tavuk suyunda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir çorbadır. Ünlü gastronomi rehberi Taste Atlas, 2024 yılında bu yerel lezzeti “dünyanın en iyi çorbası” olarak tanıttı.
Kökeni, 16. yüzyılda Cario-Guarani halkı ile İspanyol fatihlerin mutfak kültürlerinin birleşimine dayanıyor. İspanyolların getirdiği hamur toplarıyla, yerli halkın mısır unu geleneği birleşince ortaya çıkan bu çorba, bugün Paraguay’ın ulusal sembollerinden biri haline geldi.
Guarani dilinde “Vori Vori” ifadesi “çok sayıda küçük top” anlamına gelir. Bu ismiyle bile kültürel bolluğu simgeleyen Vori Vori, sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir kimlik göstergesi olarak görülüyor.
Geleneksel Vori Vori Tarifi
Malzemeler:
Çorba için:
- 1 adet bütün tavuk veya 1 kg tavuk parçaları
- 2 litre su
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 havuç (dilimlenmiş)
- 2 kereviz sapı (doğranmış)
- 1 defne yaprağı
- Tuz, karabiber, sıvı yağ
Vori Vori topları için:
- 2 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı rendelenmiş taze beyaz peynir (Paraguay peyniri tercih edilir)
- 1 adet yumurta
- Yeteri kadar tavuk suyu
Hazırlanışı:
1. Tavuk Suyu:
Soğan ve sarımsağı sıvı yağda soteleyin. Tavuk parçalarını ekleyip hafifçe kızartın. Havuç, kereviz ve defne yaprağını ilave edin. Üzerine 2 litre su ekleyip kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen tavuk etini didikleyin, suyu süzün.
2. Topların Hazırlığı:
Mısır unu, peynir ve yumurtayı karıştırın. Azar azar tavuk suyu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın.
3. Çorbanın Birleştirilmesi:
Tavuk suyunu yeniden kaynatın. Topları dikkatlice ekleyin. 5–7 dakika pişirip yüzeye çıkan topları alın. Tavuk etlerini ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
4. Servis:
Sıcak servis edin. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Yanında taze ekmekle sunabilirsiniz.
Lezzetin Sırrı ve Püf Noktaları
- Peynir seçimi: En otantik tat için Paraguay peyniri tercih edilir; alternatif olarak mozzarella da kullanılabilir.
- Mısır unu kıvamı: İnce öğütülmüş mısır unu, topların pürüzsüzlüğünü sağlar.
- Boyut farkı: Daha küçük toplar “tu’ĩ rupi’a” yani “papağan yumurtası” olarak adlandırılır.
