İzmir köfte; kıyma, patates, domates ve biberin salçalı sosla buluştuğu, fırında pişirilerek hazırlanan bir yemektir. Tarifin temelini baharatlarla yoğrulan parmak biçimindeki köfteler ile yarı kızartılmış patatesler oluşturuyor. Domates ve biberle tamamlanan yemek, salçalı sıcak sos eklendikten sonra fırına veriliyor. Üzerine serpilen kekik ise pişirme sırasında yemeğin aromasına katkı sağlıyor.
İzmir köfte için gerekli malzemeler
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 su bardağı kurutulup robottan çekilmiş ekmek içi
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 orta boy rendelenmiş soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Kıvamını ayarlamak için yaklaşık 1 kahve fincanı su
Diğer malzemeler:
3 orta boy patates
2 domates
2 dolmalık biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
Yeteri kadar sıvı yağ
Tuz
İzmir köfte nasıl hazırlanır?
İzmir köfte hazırlığına öncelikle köfte harcıyla başlanıyor. Soğan ve sarımsak rendelendikten sonra kıyma, ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, pul biber ve tuzla birlikte uygun bir kaba alınıyor. Malzemeler yoğrulurken kıvamını bulması için azar azar su ekleniyor. Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak uzun, parmak biçiminde köfteler hazırlanıyor.
Patatesler soyulup yıkandıktan sonra kurulanıyor ve elma dilimi şeklinde kesiliyor. Hazırlanan patatesler bol sıvı yağda tamamen pişirilmeden, yarı kıvamda kızartılıyor. Kızaran patatesler uygun büyüklükte bir fırın tepsisine alınarak üzerlerine hafifçe tuz serpiliyor.
Hazırlanan köfteler ise ayrı bir tavada az miktarda yağ kullanılarak yine yarı kıvamda kızartılıyor. Köfteler kızardıktan sonra tepsideki patateslerin üzerine yerleştiriliyor. Ardından elma dilimi şeklinde kesilmiş domatesler ile dolmalık biberler köftelerin üzerine diziliyor.
Salçalı sos hazırlanıp fırına veriliyor
Köftelerin kızartıldığı tavaya 2 yemek kaşığı domates salçası alınarak az miktarda yağla kokusu çıkıncaya kadar çevriliyor. Salçanın üzerine yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ilave ediliyor. Sos kaynamaya başlayınca ocaktan alınıp tepsideki köfte ve patateslerin üzerine dökülüyor.
Fırına verilmeden önce yemeğin üzerine 1 tatlı kaşığı kekik serpiliyor. İzmir köfte, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriliyor.
Pişirme sırasında domates ve biberlerin yanmasını önlemek için tepsinin üzeri yağlı kâğıt veya alüminyum folyo ile kapatılabiliyor. Böylece oluşan buharın da etkisiyle kekik aroması yemeğin içine daha fazla işliyor. Yaklaşık 30 dakikalık fırınlama süresinin ardından İzmir köfte servise hazır hale geliyor.
