Bitki Filizi Nedir?
Filiz, bir bitkinin tohumdan çıkarak bünyesinde yeni hayat belirtileri göstermesiyle ortaya çıkan, tam gelişmemiş, çimlenmiş ilk halidir. Bu erken gelişim evresindeki bitkilere "filiz" denir.
Filizlenme Olayı Nedir?
Filizlenme, bitki tohumunun uygun şartlar altında (nem, sıcaklık, oksijen) uyanarak kök ve gövde oluşturması sürecidir. Bu süreçte tohum içinde bulunan besin maddeleri harekete geçer ve bitkinin gelişmesi başlar.
Filizlendirilmiş Bakliyat Sağlıklı mı?
Evet, filizlenmiş bakliyatlar besin değeri yüksek fonksiyonel gıdalar olarak tanımlanır. Özellikle A, B, C ve K vitaminleri ile folik asit, magnezyum, fosfor gibi minerallerce zengindir. Lif oranı yüksektir, yağ ve sodyum oranı ise düşüktür.
Bakliyat Filizlendirme Faydaları
- Sindirimi kolaylaştırır
- Protein emilimini artırır
- Antioksidan kapasitesini yükseltir
- Kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur
- Bağışıklık sistemini destekler
Filizlenmiş Fasulye Zararlı mı?
Fasulye ve benzeri bakliyatlar filizlendiğinde çok daha besleyici hale gelir ancak bu haliyle çiğ tüketilmemelidir. Salmonella ve E. coli gibi bakterilerin üreyebileceği nemli ortamlar nedeniyle mutlaka pişirilerek tüketilmelidir.
Filizlenmiş Kuru Fasulye Yenir mi?
Evet, yenir ancak mutlaka pişirilerek. Kuru fasulye filizlendiğinde toksik maddeler çözülmeye başlar, bu da besin değerini artırır. Fakat çiğ tüketilmesi güvenli değildir.
Filizlenmiş Bezelye Pişirilir mi?
Filizlenmiş bezelye de diğer bakliyatlar gibi pişirilerek tüketilmelidir. Haşlama veya buharda pişirme yöntemleri önerilir.
Filizler Nasıl Saklanmalı?
- 4 derece veya altında buzdolabında saklanmalı
- Tüketmeden önce iyice yıkanmalı
- Yapışkan, kokmuş veya küflenmiş filizler kesinlikle tüketilmemelidir
