Afyon mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan çullama köfte, klasik köfte tariflerinden farklı olarak özel kaplaması ve kızartma tekniğiyle öne çıkıyor. Dışı altın rengi çıtırlık kazanırken iç kısmı sulu ve yumuşak kalan bu yöresel tat, sofralarda hem görsel hem de lezzet açısından fark yaratıyor.
Gelinim Mutfakta - Afyon Çullama Köfte
Özenle yoğrulan köfte harcının un ve yumurtayla kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanan çullama köfte, Afyon mutfağının pratik ama iddialı yemekleri arasında yer alıyor. Sıcak servis edildiğinde aromasını tam anlamıyla ortaya çıkaran bu tarif, geleneksel mutfağın zamansız lezzetlerini günümüze taşıyor.
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Bulamak için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, ekmek içini ve baharatları derin bir kapta iyice yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafif yassı şekil verin.
- Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.
- Kızgın yağda, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın ve sıcak servis edin.
Afyon çullama köfte, yanında yoğurt ya da patates püresiyle servis edildiğinde lezzetini katlayan, yöresel mutfağın en doyurucu tariflerinden biridir.
