Fellah köftesi, hem lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla sofralarda sıkça tercih edilen yöresel tatlardan biri. İnce bulgurla hazırlanan bu köfte, özel sosuyla buluştuğunda iştah açan bir lezzete dönüşüyor. Özellikle akşam yemeklerinde veya özel davet sofralarında hem meze hem ana yemek olarak sunulabiliyor.
Gelinim Mutfakta Fellah Köftesi
İçli yapısı ve baharatlı sosuyla damaklarda iz bırakan Fellah köftesi, hem besleyici hem de pratik bir tarif arayanların favorisi olmaya devam ediyor. İnce bulgurun yoğrularak şekil verildiği bu geleneksel lezzet, limonlu ve sarımsaklı sosuyla birleştiğinde sofralara adeta Akdeniz esintisi taşıyor.
Köfte İçin
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- Yaklaşık 1 çay bardağı un
- 1 su bardağı sıcak su
Sosu İçin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 domates (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım limon suyu
- Tuz
- Maydanoz (servis için)
Hazırlanışı
- Bulgur ve irmiği yoğurma kabına alın. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu döküp 5 dakika şişmeye bırakın.
- Şişen bulgur karışımına salça, yumurta, baharatlar ve unu ekleyerek yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve ortasına hafifçe bastırarak şekil verin.
- Kaynar tuzlu suda köfteleri haşlayın. Suya birkaç damla limon damlatmak dağılmalarını önler. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca süzerek alın.
- Sosu için: Zeytinyağında sarımsakları hafifçe kavurun. Ardından salçaları, rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika pişirdikten sonra limon suyunu da ilave edin.
- Haşlanan köfteleri sosla birleştirip karıştırın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.
Kaynak: Haber Merkezi
