İpeksi muhallebi, çıtır kadayıfla buluştu; ortaya hem hafif hem göz alıcı bir tatlı çıktı. Kat kat lezzetiyle dikkat çeken bu tarif, tatlı severlerin favorisi olmaya aday.
Gelinim Mutfakta - Kadayıflı Paşa Sarması
Hem göz doyuran hem damak çatlatan bir tatlı: Kadayıflı Paşa Sarması! Sunumuyla da sofrada adeta şov yapan bu özel tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım tarif...
Kadayıf Katı İçin
- 300 gram taze tel kadayıf
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
Muhallebisi İçin
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır fark etmez)
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Kadayıfı Hazırlama: Tel kadayıfı ince ince doğrayın. Geniş bir tavada tereyağını eritin, kadayıfları ekleyin. Orta ateşte kavurmaya başlayın. Şeker ve cevizi ekleyip, kadayıflar altın rengini alana kadar karıştırarak kavurun. Soğuması için kenara alın.
- Muhallebiyi Hazırlama: Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını bir tencerede iyice çırpın. Orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz olup kıvam alınca ocaktan alın, içine vanilin ve tereyağını ekleyin, karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Tatlıyı Şekillendirme: Geniş bir tepsiye kavrulmuş kadayıfın yarısını yayın ve bastırarak düzleştirin. Üzerine soğumuş muhallebiyi dökün, spatula yardımıyla her yerine eşit yayılmasını sağlayın. Kalan kadayıfı muhallebinin üstüne serip yine bastırarak düzleyin.
- Dilimleme ve Sarma: Tatlıyı buzdolabında 2–3 saat dinlendirin. Ardından dikdörtgen şekilde dilimleyin. Her bir dilimi rulo şeklinde sararak "paşa sarması" görünümünü elde edin.
Servis Önerisi
Üzerine toz Antep fıstığı, hindistan cevizi veya pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz. Yanında Türk kahvesiyle şık bir sunum yakalayabilirsiniz.
Editör: Nigar Nak
