“Gelinim Mutfakta Kayseri yağ mantısı: Kayseri yağ mantısı nasıl yapılır?” sorusu, izleyiciler ve yemek meraklıları tarafından sıkça araştırılıyor. Mayalı hamur ve kıymalı iç harçla hazırlanan Kayseri yağ mantısının yapım aşamaları ve püf noktaları gündemde yer alıyor. Peki, Kayseri yağ mantısı nasıl yapılır?
Kayseri yağ mantısı nasıl yapılır?
Yağ mantısı, Kayseri mutfağının köklü ve özgün yemekleri arasında yer alır. Mayalı hamurdan hazırlanan küçük bohçaların içine kıymalı iç harç yerleştirilir ve ardından kızgın yağda kızartılarak pişirilir. Yoğurt ve domates sosuyla birlikte servis edilen bu yemek, mantının farklı bir yorumunu sunar. Kayseri’nin mantı kültürü, bir kaşığa çok sayıda mantı sığdırma geleneğiyle bilinse de yağ mantısı daha iri hazırlanır ve doyurucu bir öğün olarak öne çıkar.
Malzemeler
İç Harcı İçin
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
Hamuru İçin
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta
Sosu İçin
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- Kızartmak İçin
- 3 su bardağı kızartma yağı
Yapılışı
İç harcı hazırlayın.
Soğanı rondodan geçirin. Kıyma, soğan ve baharatları bir kapta iyice yoğurun. Hazırladığınız harcın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında dinlendirin.
Hamuru hazırlayın.
2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin. Ilık süt, instant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamına göre kalan unu da ekleyerek ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru mayalandırın.
Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 35–40 dakika dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
Hamuru açın ve şekil verin.
Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin. Hamuru büyük kare parçalar halinde kesin. Hazırladığınız kıymalı harcı karelerin ortasına yerleştirin ve bohça şeklinde kapatın.
Mantıları kızartın.
Hazırladığınız mantıları kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran mantıları fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alın.
Sosu hazırlayın.
Tereyağını eritin ve içine domates püresini ekleyerek kısa süre pişirin. Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
Servis edin.
Kızaran yağ mantılarını servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ekleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak nane, sumak ve pul biber serpebilirsiniz.
