Gelinim Mutfakta Kırıkkale Tuvalak Köfte tarifi: Kırıkkale Tuvalak Köfte nasıl yapılır?

Kırıkkale’nin yöresel mutfağından çıkan Tuvalak Köfte, son günlerde yeniden merak uyandıran geleneksel lezzetler arasında öne çıkıyor. Bulgur ve kıymanın uyumuyla hazırlanan bu köfte, hem evlerde kolayca yapılabilmesi hem de sofralara bereket katmasıyla dikkat çekiyor.

Gelinim Mutfakta - Kırıkkale Tuvalak Köfte

Yöre halkının nesillerdir sürdürdüğü tarif, pratik hazırlanışına rağmen kendine özgü dokusu ve aromasıyla övgü topluyor. Hem günlük öğünlerde hem de kalabalık sofralarda tercih edilen Tuvalak Köfte, tarifini öğrenmek isteyenlerin yoğun ilgisi sayesinde yeniden gündemin lezzet başlıklarından biri haline geldi.

Köfte İçin

• 2 su bardağı ince bulgur
• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı un (köftenin toplanması için)

Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı

• Bulguru Yumuşatın: Geniş bir yoğurma kabına ince bulguru alın. Üzerine hafif ılık su serperek 5-6 dakika kadar kabarmasını sağlayın. Bu işlem köftenin hem daha kolay yoğrulmasına hem de kıvamının mükemmel olmasına yardımcı olur.
• Köfte Harcını Yoğurun: Kabarmış bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, salça, baharatlar ve tuzu ekleyip uzun süre yoğurun. Harcın dağılmaması için unu da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur kulak memesi kıvamına gelip elinizde kolay şekil alıyorsa hazır demektir.
• Köfteleri Şekillendirin: Hazırladığınız harçtan cevizden biraz küçük parçalar koparıp parmakla hafifçe çukurlaştırılmış, oval köfteler haline getirin. Tuvalak köftenin klasik formu bu şekildedir.
• Sosu Hazırlayın: Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Üzerine salçayı ekleyip kavurun. Kırmızı toz biberi ilave edin. Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Sosun rengi ve kıvamı oturunca tuzunu ayarlayın.
• Köfteleri Pişirin: Hazırladığınız köfteleri kaynayan sosun içine aktarın. Orta ateşte yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Köfteler şişip sosu içine çektiğinde yemek servise hazırdır.

Servis Önerisi

Tuvalak köfte, yanında yoğurt, sumaklı soğan salatası, taze maydanoz ile harika uyum sağlar. Sıcak servis edildiğinde tadı çok daha belirgin olur.