Yöresel tatların baş tacı sayılan Kahiye Tatlısı, geleneksel tariflerin yeniden keşfedilmesiyle son dönemde yeniden ilgi odağı oldu. El açması hamuru, çıtır dokusu ve hafif şerbetiyle öne çıkan bu tatlı, Mardin’in köklü mutfak kültürünü yansıtan en zarif örneklerden biri olarak dikkat çekiyor.
Gelinim Mutfakta - Mardin Kahiye Tatlısı
İncelikle açılan hamurların özenle katlanıp tereyağıyla buluşturulduğu Kahiye Tatlısı, piştikten sonra dökülen şerbetle adeta taçlanıyor. Ceviz aromasıyla zenginleşen bu yöresel lezzet, hem görselliği hem de hafif tadıyla geleneksel tatlı severlerin gözdesi haline geliyor.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın, ortasını açarak su, yoğurt, sirke ve tuzu ekleyin. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 10-15 dakika dinlendirin, ardından bezelere ayırın.
- Her bezeyi incecik açın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve ceviz serpin.
- Hamuru rulo şeklinde sarıp kendi etrafında dolayın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Tatlı fırından çıkınca sıcak şerbeti üzerine gezdirin.
Sunum Önerisi
Kahiye Tatlısı, özellikle akşam yemeklerinden sonra ya da özel misafir sofralarında sunulduğunda geleneksel bir dokunuş yaratır. Yanında sade Türk kahvesiyle servis edilmesi, tatlının lezzetini tamamlar.
