Kurban eti ile ilgili önemli tavsiyelerde bulunan Dr. Fevzi Özgönül, kurban etini doğru pişirmek gerektiğinin altını çizdi. Özgönül, “Doğru pişirerek tükettiğimiz etlerden en iyi şekilde faydalanabilir, sindirim sistemimizin güçlenmesi için önemli bir adım atabiliriz. Bu sayede bayramda hem formunuzu koruyabilir hem de küçülerek kilolardan kurtulabilirsiniz. Aslında iç yağı ile yapılan bir kavurma hem vücudumuzu güçlendirir hem de kilo ile mücadelemizde bize fazlasıyla yardımcı olur” dedi.
Çatal bıçakla karıştırmayın!
Özgönül, kurban etini delici aletlerle karıştırmamak gerektiğini ifade ederek, ''Kurban etini, çatal bıçak gibi delici bir gereçle karıştırmayın yoksa etin içerisindeki su, fazlası ile dışarı çıkar böylece etin hem tadı hem de besin değeri kaybolur'' diye konuştu.
Kurban eti nasıl pişirilmeli?
1- Kurban etimizin çok yağlı kısımlarını iyice temizleyip küp küp doğrayalım
2- Eti rahatlıkla pişeceği büyüklükte bir tencereye alalım
3- Kesinlikle tereyağ veya kuyruk yağı koymayalım et kendi ağı ile pişmeye başlamalıdır.
4- Çatal, bıçak gibi delici bir gereçle karıştırmayalım yoksa etin içerisindeki su fazlası ile dışarı çıkar böylece etin hem tadı hem de besin değeri kaybolur.
5- Eti mutlaka çok kısık ateşte ve tencerenin kapağı tam kapalı şekilde kendi suyunda pişirelim
6- Bu dönemde tuz eklemeyelim
7- Etin tam anlamı ile pişmesine gerek yoktur. Suyunun azalması ve yarı yarıya pişme işlemi gerçekleşmesi yeterlidir.
8- Etin besin değerini kaybetmemesi için çok hızlı pişirmememiz gerekiyor.
9- Büyükçe bir derin tavaya iç yağını (organları çevreleyen ve besin değeri çok yüksek olan yağ) çok küçük parçalara ayırıp bu tavada yavaş ateşte iyice eriyene kadar pişirin
10- Bu yağın miktarı etin yüzde 25’i kadar olmalıdır Yani bir kilo ete karşılık 250 gram iç yağ olmalıdır.
11- Daha sonra bu yağı pişirdiğimiz etin içerisine karıştırıp pişirmeye devam etmeliyiz. Etin suyu tam olarak çekildiğinde tuz ve baharatlar ekleyerek afiyet ile yiyebiliriz.
Yağlı yemekler bizi şişmanlatmaz!
