Yüksük çorbası tarifi, MasterChef programında bu çorbanın yer alışının ardından izleyenlerin dikkatlerini üzerinde topladı. Mersin ve Adana bölgelerinde yaygın olan yüksük çorbasının içinde un, yumurta, tuz, salça ve erik ekşisi konulur. İçine mantı ve nohut eklenip beraberinde pişirilebilir. Yüksük çorbası bir çorba için oldukça doyurucudur.

İşte MasterChef yüksük çorbası tarifinin detaylı adımları:

Malzemeler:

  • 8 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 limonun suyu
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 250 gr kıyma
  • 1 soğan
  • Karabiber

Tarif:

  1. Nohudu akşamdan ıslatın. Haşlayıp suyunu süzün.
  2. Kıyma, kıyılmış soğan ve karabiberi karıştırıp iç harcı hazırlayın.
  3. Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurta ve suyu ekleyin.
  4. Pürüzsüz ve sert bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Bezelere ayırın ve üzerini kapatın.
  5. Bezeleri mantı hamuru inceliğinde açıp 1.5 santim büyüklüğünde kareler kesin.
  6. Karelerin ortasına iç harçtan yerleştirip çapraz köşelerinden birleştirip üçgen şeklinde kapatın.
  7. Diğer iki ucu parmağınız etrafında birleştirip yüzük şeklinde hazırlayın.
  8. Et suyunu kaynatın. Haşlanmış nohutları ve hamurları ilave edin.
  9. Hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  10. Margarini eritip salça ve naneyi kavurun ve kaynayan çorbaya ilave edin.
  11. Limon suyunu döküp bir iki taşım daha kaynatın.
  12. Sıcak  halde servis edin.

Püf noktaları:

  • Nohudu önceden ıslatarak daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz.
  • Hamuru çok sert yoğurmayın, yoksa hamurunuz sertleşebilir.
  • Hamurları çok ince açmayın, yoksa haşlanırken dağılabilir.
  • Mantı hamurlarını hazırlarken çok fazla iç harcı koymayın, yoksa hamurlarınız yırtılabilir.
  • Limon suyunu çorbanın hazırlanışının sonuna doğru ekleyin, yoksa limon tadı kaçabilir.

Bu çorbanın ortalama hazırlanma süresi 30 dakikadır ve 6 kişiliktir.

Muhabir: Yeni Bakış Author