Beylikdüzü Şehit Şafak Evran Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, aldıkları uygulamalı mutfak eğitiminin meyvelerini uluslararası arenada topladı. Öğrenciler, bu yıl 22’ncisi düzenlenen Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali kapsamında gerçekleştirilen yarışmada hazırladıkları 12 özgün tabakla önemli dereceler elde ederek Türk mutfağını Avrupa’ya tanıttı.
Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) organizasyonunda yapılan yarışmada lise öğrencileri; altın, gümüş ve bronz olmak üzere toplam 12 madalya kazanarak dikkat çekici bir başarıya imza attı. Yarışmaya katılan tabaklar, öğrencilerin hem teknik bilgi hem de yaratıcılık açısından ulaştıkları seviyeyi ortaya koydu.
Uygulamalı eğitim başarıyı getirdi
Okulda yiyecek-içecek hizmetleri alanında eğitim alan öğrenciler, temel mutfak tekniklerinden dünya mutfağına kadar uzanan geniş bir yelpazede uygulamalı dersler görüyor. Eğitim süreci yalnızca mesleki becerilerle sınırlı kalmıyor; öğrenciler aynı zamanda kültürel birikimlerini de geliştirme fırsatı buluyor.
Ticaret ve turizm gibi alanlarla entegre yürütülen eğitim modeli sayesinde öğrencilerin disiplinler arası bir bakış açısı kazandığı belirtiliyor. Bu yaklaşım, gençlerin hem yurt içinde hem de yurt dışında rekabet edebilecek donanıma ulaşmasını hedefliyor.
“Mesleğim altın bileziğim”
Okul Müdürü Gülbanu Güngör, öğrencilerin başarısının güçlü bir aidiyet duygusu ve ekip çalışmasından kaynaklandığını vurguladı. “Mesleğim altın bileziğim” anlayışıyla hareket ettiklerini ifade eden Güngör, okulda yer alan alanların birbiriyle bağlantılı olduğunu, bu sayede kapsamlı ve nitelikli çalışmalar ortaya koyabildiklerini söyledi. Amaçlarının Türk mutfağına hâkim, çalışkan ve uluslararası alanda görev alabilecek bireyler yetiştirmek olduğunu dile getirdi.
Öğrencilerin başarı hikâyeleri
12. sınıf öğrencisi Hamza Yaşakan, yarışmaya “Döngü” adını verdiği tabağıyla katılarak altın madalya kazandı. Mesleğe ilgisinin aşçı olan amcasıyla başladığını anlatan Yaşakan, lise sürecinde yaptığı stajlar sayesinde önemli bir pratik deneyim kazandığını belirtti. Geçen yıl katıldıkları bir yarışmanın ardından Erasmus programı kapsamında Fransa’nın Strazburg kentine gittiklerini ve burada hem Fransız mutfağını öğrendiklerini hem de Osmanlı mutfağından örnekler sunduklarını ifade etti.
Melek Derin Doğan ise bu yıl yarışmada bronz madalya elde etti. Eğitim sürecinde farklı kültürlere ait yemekleri tanıma fırsatı bulduklarını söyleyen Doğan, okulda öğrendiklerini evde denediklerini, evde yaptıklarını ise okulda geliştirdiklerini dile getirdi. Gelecekte gastronomi alanında eğitim almayı hedeflediğini belirtti.
Ela Nur Turhan da “güz bahçesi” temalı tatlı tabağıyla altın madalya kazanan öğrenciler arasında yer aldı. Tatlısında coğrafi işaretli ürünlere özellikle yer verdiğini anlatan Turhan, okulda edindiği bilgi ve teknikleri, çalıştığı pastanedeki deneyimleriyle pekiştirdiğini söyledi. Erasmus programı kapsamında Strazburg’da bulundukları dönemde ramazana denk gelen programda iftar menüleri hazırlayarak Türk mutfağını tanıttıklarını da ekledi.
“Yemek kültürünü amaç haline getirmek istiyoruz”
Yiyecek-içecek hizmetleri alanında görev yapan şef Beyhan Kinsun ise öğrencilerin eğitim sürecini anlattı. 9. sınıftan itibaren temel mutfak becerilerinin kazandırıldığını, ilerleyen sınıflarda deniz ürünleri, et işlemleri, tatlı ve hamur işleri gibi alanlarda eğitimlerin derinleştirildiğini söyledi.
Kinsun, hedeflerinin yalnızca yemek yapmayı öğretmek değil, yemek kültürünü bir amaç haline getirmiş bireyler yetiştirmek olduğunu vurguladı. Öğrencilerin uluslararası yarışmalarda elde ettiği derecelerin kendileri için büyük bir gurur kaynağı olduğunu da sözlerine ekledi.
Elde edilen bu başarı, meslek liselerinde verilen uygulamalı eğitimin doğru bir yaklaşımla yürütüldüğünde uluslararası düzeyde sonuçlar doğurabildiğini bir kez daha ortaya koydu.
