Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Sena Nur Doğan, güvensiz gıda tüketiminin dünya genelinde her yıl yaklaşık 450 bin insanın yaşamını kaybetmesine yol açtığını, bu ölümlerin yüzde 30’unu çocukların oluşturduğunu belirtti. Doğan’a göre gıda zehirlenmesi çoğu zaman birkaç gün içinde hafiflese de, ağır susuzluk, böbrek yetmezliği, sepsis ve çoklu organ yetmezliği gibi riskler ölümcül sonuçlara neden olabiliyor.
En büyük risk grubu: 5 yaş altı çocuklar
Diyetisyen Doğan, çocukların bağışıklık sisteminin henüz tam gelişmemiş olması, mide asidinin düşük seviyede bulunması ve vücut ağırlıklarının az olması nedeniyle gıda kaynaklı hastalıklara karşı daha savunmasız olduğunu belirtti. Küresel verilerin her yıl 5 yaş altındaki 125 bin çocuğun gıda zehirlenmesi sonucu hayatını kaybettiğini gösterdiğini ifade ederek, bu nedenle çocuklarda gıda hijyeninin çok daha kritik olduğuna dikkat çekti.
Şüpheli gıdalar asla tüketilmemeli
Şüpheli gıdaların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Doğan, özellikle konserve ürünlerde şişme, kapak bombe yapması veya kötü koku gibi bulguların botulizm başta olmak üzere ciddi zehirlenmelere işaret ettiğini söyledi. Doğan’ın dikkat çektiği kritik noktalar şöyle öne çıktı: Şişmiş konserve kutuları ve kavanoz kapakları asla tadına bakılmadan çöpe atılmalı. Oda sıcaklığında 2 saatten uzun beklemiş tavuk, kıyma, deniz ürünleri ve sütlü yemekler tüketilmemeli. Rengi bozulan, sümüksü hale gelen ya da kötü kokan et, tavuk, balık kesinlikle kullanılmamalı. Küf görülen peynir, ekmek, sos, meze gibi ürünlerin yalnızca küflü kısmı değil, tamamı atılmalı. Son kullanma tarihi geçmiş hiçbir ürün tüketilmemeli.
İklim değişikliği zehirlenme riskini artırıyor
Diyetisyen Sena Nur Doğan, artan sıcaklık ve nemin bakterilerin gıdalarda daha hızlı çoğalmasına zemin hazırladığını, ani yağış ve sel baskınlarının ise kanalizasyonun su sistemlerine karışma riskini artırdığını dile getirdi. Bu durumun özellikle soğuk zincirin bozulma ihtimalini yükselttiğini belirterek, iklim değişikliğinin gıda kaynaklı enfeksiyonları küresel ölçekte artıracağı öngörüsünü paylaştı.
