Uzman Diyetisyen Asu Kurtuluş, vatandaşlara beslenme ve hijyen konusunda önemli uyarılarda bulundu. Bayram dönemlerinde kırmızı et tüketiminin belirgin şekilde arttığını belirten Kurtuluş, kontrolsüz tüketimin sindirim problemleri başta olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarına neden olabileceğini ifade etti. Bayram boyunca dengeli beslenmenin ve hijyen kurallarına dikkat edilmesinin büyük önem taşıdığını kaydederek, özellikle ilk günlerde yapılan beslenme hatalarına dikkat çekti.
“Yeni kesilen et hemen tüketilmemeli”
Kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmesinin sindirim sistemini zorlayabileceğini belirten Kurtuluş, yeni kesilen etin “rigor mortis” adı verilen sertleşme evresinde olduğunu ifade etti. Etin daha yumuşak, lezzetli ve sindirilebilir hale gelmesi için uygun koşullarda en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirterek, bu sürecin sağlık açısından önemli olduğunu söyledi.
Öğünlerde denge ve lif şart
Bayram süresince artan protein ve yağ tüketimine karşı öğünlerin dengeli planlanması gerektiğini belirten Kurtuluş, sadece et ağırlıklı beslenmenin sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekti. Sebzeler, tam tahıllar ve fermente süt ürünlerinin sofralarda mutlaka yer alması gerektiğini ifade ederek, lif açısından zengin besinlerin bağırsak sağlığını desteklediğini ve kabızlık riskini azalttığını kaydetti. Yoğurt gibi probiyotik kaynaklarının da sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunduğunu belirtti.
Kronik hastalara özel uyarı
Diyabet, hipertansiyon, kalp-damar ve böbrek hastalığı bulunan kişilerin bayram süresince daha dikkatli beslenmesi gerektiğini ifade eden Kurtuluş, porsiyon kontrolünün bu gruplar için kritik önem taşıdığını söyledi. Kızartma yerine haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirterek, etin kendi yağıyla pişirilmesinin yeterli olduğunu ve ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini ifade etti.
Hijyen zinciri hayati önem taşıyor
Kurban Bayramı’nda hijyenin en kritik başlıklardan biri olduğunu belirten Kurtuluş, kesim aşamasından sofraya kadar geçen tüm süreçte hijyen kurallarına uyulmamasının gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırabileceğini söyledi. Kesim işlemlerinin temiz ve uygun alanlarda yapılması gerektiğini belirterek, etlerin küçük porsiyonlar halinde ayrılarak uygun saklama koşullarında muhafaza edilmesini önerdi.
Su tüketimini ihmal etmeyin
Artan et tüketimiyle birlikte su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini vurgulayan Kurtuluş, günlük en az 2 ila 2,5 litre su içilmesinin metabolik denge açısından önemli olduğunu kaydetti. Tatlı tüketiminde ise küçük porsiyonların tercih edilmesini öneren Kurtuluş, meyve içerikli hafif alternatiflerin daha sağlıklı bir seçim olacağını ifade etti. Küçük ama etkili önlemlerle Kurban Bayramı’nın hem keyifli hem de sağlıklı geçirilebileceğini aktardı.
